Después de probar mi segunda fideuá "Fideuá para dos muy fácil" y ver lo rica que salió, estoy probando con distintos sabores. Hoy la he hecho con conejo y níscalos que estamos en temporada y hay que aprovechar su intenso sabor. Combinado con el conejo es ya un clásico de mi cocina y si es deshuesado, resulta mucho más fácil de comer.
La medida es 1 litro de caldo para 500 g. de fideo del número 2, se hacen en unos 8 minutos más dos para que salga socarrat.
4 raciones:
-2 muslitos deshuesados de conejo en daditos
-150 g. de rebollones limpios y troceados
-AOVE
-1 diente de ajo picado
-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-4 cucharadas de tomate frito casero
-1 litro de agua
-500 g. de fideos del nº2
-una pastilla de caldo de pollo knorr
-sal
En una cazuela aparte preparamos el caldo:
Sofreímos el conejo. Cuando esté dorado, añadimos los rebollones y doramos también.
Echamos el ajo picado removemos y agregamos el pimentón y el tomate, reducimos 3 minutos.
Agregamos el agua, la pastilla de caldo y una pizca de sal.
Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.
Medimos en una jarra 1 litro de caldo sin los tropezones, si falta le añadimos agua y rectificamos de sal.
FIDEUÁ:
Sofreímos los fideos en la tartera o paella con 6 cucharadas de AOVE.
Cuando estén todos dorados añadimos 1 litro del caldo caliente junto a los trozos de conejo y rebollones. Removemos.
Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo. Cocemos 10 minutos sin remover, hasta que se quede sin agua y se socarren un poco por debajo.
Esta vez no lo he tapado y los fideos quedaron en punta.
Bon profit!
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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