FIDEUÁ DE RAYA

Ingredientes para el caldo:

Raya -yo uso una descongelada- (1)

Cebolla (1)

Zanahoria (1)

Ajo (1)

Laurel (1)

Agua (2 litros = 0,5 galones)

Sal (al gusto)
Preparación del caldo:

Pela la cebolla y córtala a la mitad.

Pela la zanahoria.

Pela el ajo.

Pon una olla con el agua a hervir.

Sazona.

Cuando el agua hierva introduce la raya, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel.

Baja el fuego un poco para que siga un hervor suave durante 20 minutos.

Ya tienes un estupendo caldo de pescado listo para usar y una raya preparada para comerla tal cual o para prepararla en alguna otra preparación.
Ingredientes para la fideuá:

Fideos del nº 4 (100 gr por persona = 3,52 onzas = 0,22 libras)

Caldo de raya (al menos el doble de cantidad que de fideos, depende del fuego)

Raya cocida (1)

Cebolleta -cebolla de verdeo- (1)

Pimiento verde (1)

Ajo (1)

Tomate -yo he usado salsa de tomate frito comercial- (1 grande)

Pimentón dulce (2 cucharadas de postre)

Pimentón picante (1 cucharada de postre)

Sal (al gusto)

Aceite de oliva
Preparación de la fideuá:

Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.

Limpia el pimiento y córtalo en trocitos pequeños.

Pela el ajo y córtalo en láminas.

Limpia el tomate y rállalo desechando la piel.

Pon la paella a fuego alto y añade el aceite de oliva.

Pon a sofreír la cebolleta -cebolla de verdeo-, el pimiento verde y al ajo.

En cuanto cebolla, pimiento y ajo estén sofritos añade el pimentón dulce y el picante.

Es el momento de añadir el tomate rallado y dejar que se sofría. Como yo he usado tomate que ya está frito, no es necesario esperar que sofría.

Cuando el tomate se haya sofrito pon los fideos y dóralos un par de minutos salteándolos.

Vierte el caldo, mezcla y deja que se hagan los fideos y el caldo sobrante se evapore.

Sirve.




























Además del caldo de raya le puse el caldo de unos mejillones que hicimos al vapor