Si me descuido, se termina el mes de noviembre y no subo la receta que toca! Pero ya estoy aquí! Al igual que el frío, que ha tardado en llegar, pero que al fin ya lo tenemos encima ! O al menos eso dicen….porqué ahora mismo yo tengo muchísima calor aquí al lado del fuego Pero precisamente éstos cambios de temperatura nos traen los resfriados, constipados y demás. Y ya sabéis que la vitamina C va de fábula para evitarlos, no?
Por eso ésta receta os va a gustar. Y es que se trata de un flan de cítricos (fuente principal de la vitamina C). Yo he usado naranjas, aunque también podéis usar mandarinas, pomelos o incluso limones o limas. Seguro que cualquier variedad va a quedar riquísima. Y encima es una receta súper-sencilla, lo digo en serio. Incluso una persona que no haya entrado a una cocina para preparar algo más elaborado que un sándwich, podrá quedar como un rey con éste postre. Si es tu caso, anímate con la repostería con recetas como la que te enseñaré ahora.
Se necesitan pocos ingredientes. Anota la lista de la compra, que empezamos:
400 ml de nata (crema de leche) para montar (35% MG)
350 gr (o 300 ml) de leche condensada
6-7 naranjas de zumo (500 ml)
200 gr de azúcar
10 láminas de gelatina neutra
caramelo líquido
Si tenéis suerte de poder encontrar gelatina en polvo ( y me refiero en botecitos y no en sobres….), contad que se va a necesitar la cantidad como para un litro o un poco menos. No sé exactamente los gramos que serían, pero seguro que el fabricante lo indicará. Yo, aunque lo he buscado en los supermercados habituales no lo je encontrado, sólo en sobres y no salen tan a cuenta. Por eso utilizo las láminas secas. Bueno, si como yo, vas a trabajar con las láminas, lo primero que hay que hacer es hidratarlas. Pon un cuenco agua fría e introduce una a una las hojas de gelatina. En unos 10 minutos estarán blandas y listas para usar.
Mide bien las cantidades. De zumo se necesita medio litro (vamos….500ml). Si exprimes la fruta tenlo en cuenta, porqué vas a necesitar más o menos fruta dependiendo del jugo que ésta suelte. También puedes utilizar un zumo de la marca comercial que prefieras; eso si, ten en cuenta que no debe llevar mucha cantidad de azúcares añadidos. Es la solución fácil y rápida, lo reconozco. Aunque siempre quedará mejor si de fruta fresca se trata.
En un cazo, hay que mezclar el zumo, la nata (crema de leche) y la leche condensada. Si adquiere un aspecto como si estuviera “cortado” es normal; lácteos y cítricos se llevan mal a primeras pero luego encajan fenomenal. Pon el cazo a fuego medio y no pares de remover ya que la leche condensada tiende a quedarse en el fondo y se quema bastante rápido. Debes calentarlo lo justo, no hace falta que hierva. Nada….con unos 5 minutitos ya es suficiente.
Aparta el cazo del fuego y añade la gelatina hidratada. Escurre cada lámina y ve mezclando hasta que se disuelvan. Si has usado gelatina en polvo, ahora es el momento de agregarla. Como yo no he trabajado nunca con éste tipo de gelatinas….no te puedo aconsejar demasiado, pero no creo que sea muy diferente a las hojas secas.
Cubre el fondo del molde que vayas a utilizar con caramelo líquido. Si quisieras prepararlo tu, no es difícil: un par o tres de cucharadas en una sartén y un par de cucharadas de agua encima. Déjalo al fuego hasta que empiece a tostarse, ni un ratito más!!! Pero en éste caso yo he usado uno que compré y tenía por casa, y lo he mezclado con un poco de jugo de la confitura de naranja. La cuestión es que cuando cubras el fondo del molde, procura hacer una capa fina y uniforme. Y ahora echa la mezcla del zumo en lo alto. En cuánto se haya enfriado lo suficiente para meterlo en la nevera, hazlo! Y déjalo allí mínimo un par de horitas, aunque si está más tiempo mejor.
A la hora de decorar he decidido confitar unas rodajas de naranja. Al igual que hice cuando preparé las orangettes pon el azúcar en un cazo con 200-250 ml de agua y espera a que se disuelva. Entonces pon las rodajas dentro y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos más o menos. Y sólo queda desmoldar nuestro flan, y ponerle las rodajas encima. Tal como se ve en la foto:
Aunque veas que hay dos mitades de naranja más en la foto, realmente lo único que está confitado es la rodaja del medio del flan. Pero así quedaba más bonito jejeje.
Decídete a probar cosas nuevas, porqué tanto en la preparación como en el sabor vas a disfrutar. Y de eso se trata: disfrutar de las cosas pequeñas y de buenos momentos en la vida. Hasta la próxima golos@s !
Archivado en: Mousses y flanes Tagged: cítricos, flan, flan de naranja, Naranja
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