Incluye patatas, pimientos, calabacines, cebolla y, en este caso, papada de cerdo. También se suele hacer con atún en escabeche, pero nosotros hemos optado por la carne. El conjunto resulta muy sabroso.
Esta receta forma parte del reto mensual propuesto por el blog La Cocina Typical Spanish. En esta ocasión los participantes podíamos elegir entre platos de la cocina de Aragón o la de Castilla y León.
Si están interesados en ver el recopilatorio completo y comprobar quién ha elegido meterse en fregaos castellanoleoneses y quien aragoneses, sigan este enlace #tantomontamontatantoTS o pinchen en la imagen de la izquierda y prepárense para disfrutar.
Fritada aragonesa
Ingredientes:
Dos patatas
Dos calabacines
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una cebolla
Dos lonchas de papada de cerdo
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva (el justo, sin excesos) freímos las papas cortadas en láminas finas y la papada de cerdo, cortada en tiras. Salamos
En otra sartén con poquito aceite, freímos la cebolla cortada en trozos regulares. Salamos
Pasados cinco minutos añadimos los pimientos, cortados también en cuadrados
Cinco minutos más y añadimos los calabacines, cortados en tamaño parecido al de los pimientos.
Rectificamos de sal y dejamos hacer cinco minutos más
Pasado este tiempo, escurrimos el aceite sobrante de la sartén de las papas y la papada y echamos allí las verduras
Mezclamos, rehogamos dos minutos y a comer!
Mira en vídeo cómo se hace esta Fritada aragonesa:
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Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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