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GALLETAS CRAQUELADAS



INGREDIENTES

250 gr. de chocolate fondant postres

55 gr. de mantequilla en pomada

100 gr. de azúcar

2 huevos M

210 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de impulsor

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.

Poner la mariposa en las cuchillas.

Echar charlos huevos y el azúcar 3 minutos, 37º, Velocidad 3 1/2.

Volver a programar mismo tiempo y misma velocidad (sin temperatura).

Añadir el chocolate y la vainilla unos segundos, velocidad 3. Ha de quedar bien mezclado.

Quitar la mariposa y agregar la harina, la levadura y la sal. 

Programar velocidad 3 sin tiempo hasta que todo está integrado.

Poner en un bol, tapar con film y al frigo al menos 1 hora para poder manipular ya que es una masa pegajosa.

Horno 170º.

Hacer bolas con las manos, rebozar por azúcar glas y poner en bandeja de horno con papel vegetal un poco separadas.

Hornear unos 10/12 minutos. Han de craquelar y quedarán blandas pero al enfriar, quedan perfectas, crujientes fuera, tiernas por dentro.



Fuente:  Thermominoux. con algunas variaciones.
Bon appétit!!

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