(Salen de 18 a 20 galletas)
Ingredientes:
120 grs. de harina de trigo.120 grs. de almendras tostadas sin sal.
120 grs. de azúcar moreno, panela o mascabado.
100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 huevo L.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
1 Cda. de leche entera.
Una pizca de sal.
Preparación:
Batimos el huevo junto con el azúcar, la pizca de sal, el aceite y la vainilla hasta integrarlo todo.Trituramos las almendras en un procesador de alimentos o picadora y las agregamos a la mezcla junto con la leche y batimos hasta integrarlo.
Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos con una espátula hasta formar una pasta.
Nos engrasamos las manos en aceite y formamos bolitas con una cuchara medidora de 15 ml o una cuchara sopera, las ponemos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Las aplastamos un poquito con las manos y le damos forma redonda, decoramos con las pepitas de chocolate.
(Dejamos un poquito de separación entre las galletas, porque crecen en el horneado)
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 14 minutos aproximadamente.
(Estarán listas cuando se empiecen a dorar por los bordes)
Sacamos del horno y dejamos la bandeja sobre una rejilla 2 o 3 minutos, pasado el tiempo, pasamos las galletas a la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Mientras se enfrían hacemos otra tanda de galletas y así hasta terminar con la masa.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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