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Galletas de Almendras

Estas Galletas de Almendras están riquísimas, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro, y el toque de la Almendra que les da un sabor y textura especial, acompañadas con pepitas de chocolate, ya te puedes imaginar, son irresistibles!



(Salen de 18 a 20 galletas)

Ingredientes:

120 grs. de harina de trigo.

120 grs. de almendras tostadas sin sal.

120 grs. de azúcar moreno, panela o mascabado.

100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

1 huevo L.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cda. de leche entera.

Una pizca de sal.

Preparación:

Batimos el huevo junto con el azúcar, la pizca de sal, el aceite y la vainilla hasta integrarlo todo.

Trituramos las almendras en un procesador de alimentos o picadora y las agregamos a la mezcla junto con la leche y batimos hasta integrarlo.

Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos con una espátula hasta formar una pasta.



Nos engrasamos las manos en aceite y formamos bolitas con una cuchara medidora de 15 ml o una cuchara sopera, las ponemos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Las aplastamos un poquito con las manos y le damos forma redonda, decoramos con las pepitas de chocolate.

(Dejamos un poquito de separación entre las galletas, porque crecen en el horneado)

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 14 minutos aproximadamente.

(Estarán listas cuando se empiecen a dorar por los bordes)



Sacamos del horno y dejamos la bandeja sobre una rejilla 2 o 3 minutos, pasado el tiempo, pasamos las galletas a la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Mientras se enfrían hacemos otra tanda de galletas y así hasta terminar con la masa.



Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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