GAZPACHUELO

El amor y la pasión es lo que hace la verdadera diferencia entre aquél que mecánicamente sigue una receta y quien logra visualizar, saborear, sentir y crear un plato. Si le preguntan qué le dicen los nombres de Dani García (Restaurante Dani Garcia Puente Romano-Marbella), Diego del Rio (El Lago de Marbella), José Carlos García (Restaurante J.Garcia, Muelle Uno-Málaga), Diego Gallegos (Restaurante ...

Hasta que alguien no prueba el gazpachuelo no se hace malagueño del "tó". Tal plato condensa una mezcolanza entre una cocina muy básica, de supervivencia, y las finuras que el tiempo le ha otrogado casi sin querer. (José Luis Gonzalez-El Paseante-La Opinión de Málaga) El gazpachuelo malagueño, aquél que antiguamente se le añadía cada vez que se decía su nombre, aquella coletilla: " ...

Gazpachuelo malagueño Esta es otra de las recetas base de la gastronomía de esta tierra malagueña que me ha adoptado, a base de pescado, patatas y mayonesa. Según información recogida de la web http://www.málagaenelcorazón, “el Gazpachuelo era una comida típica de los pescadores de El Palo. En sus orígenes se preparaba a base de aceite de oliva y yema de huevo, batido todo como una mayonesa ...

Yo con chipirones en la nevera es que no aguanto, es tenerlos y tener que cocinarlos al momento porque me gustan tanto que los hago de todas las maneras Esta vez, un guisito, que aunque parezca que están con tinta de calamar, tiene el color de la salsa de soja que fue la prota de la salsa INGREDIENTES (3 personas): 450gr de chipirones 2 patatas medianas Para la salsa: 3 ajos, 100ml de vino blanco ...

Este es un plato típico malagueño muy humilde y que hoy en día tiene varias versiones.. Antíguamente se hacía sólo con patatas y se le echaba pan a trocitos, que también está muy rico.. Al verdadero gazpachuelo se le hace la mayonesa a mano. Sólo con la yema del huevo, aceite y limón.. Es muy laboriosa hacerla, sobre todo, porque se corta con mucha falicilidad.. La clara que no se ha utilizado, se ...

Hace tiempo que tenía curiosidad por saber de esta receta, pues la había oído pero no sabía en que consistía el plato. La busqué y me "entró por los ojos". Auer por fín me decidí a hacerla. "Es un plato de puré de patatas típico de las provincias de Ávila, Salamanca, Cáceres y del oeste de la Provincia de Toledo en concreto de la comarca de Talavera de la Reina.Tradicionalmente era ...

Cuando llegué a Málaga, o más bien, cuando comencé a conocer un poco su gastronomía, me encontré con platos que no conocía. Algunos de ellos eran parecidos a otros que ya se hacían en mi familia, e incluso iguales, con algún cambio, pero con otro nombre. Pero hubo uno en especial que siempre me ha sorprendido, la sopa cachorreña. No sabía yo que a esas naranjas amargas, que nacen en los naranjos q ...

Esta vez el desafío de esta semana ha sido salado. La desafiadora ha sido Toñi del blog Que se cuece en mi cocina y como volvíamos de vacaciones ha sido buena y no nos ha puesto un reto muy difícil, había que rellenas verduras u hortalizas. Yo me decante por unas patatas rellenas de beicon y huevo. Ingredientes: 2 patatas grandes cocidas con piel 4 huevos Beicon Queso rallado ...

Y para el Homenaje a Yolanda del blog La dulzura de Mari, otra receta mas, estupendas estas patatas para acompañamiento de cualquier plato o simplemente plato único. Yo las hice para acompañar unas albóndiga en salsa de almendras. Yolanda las hace en el horno y yo las hice el la freidora de aire, al fin y al cabo es un horno pequeño, pero tardaron menos tiempo . Además en vez de cocer las patatas, ...

"Refrany; La millor hora per dinar és quan hi ha gana i menjar" La mejor hora para comer, es cuando hay hambre y comida. Hoy traigo una receta muy antigua pero muy rica, de la época en que había poco para llevarse a la boca, pero afortunadamente no faltaba el buen humor. Un plato muy adecuado para lo que yo llamo "cocina de fin de mes". Las patatas en paseo son llamadas así po ...