5 papas grandes
3~5 tazas de harina
1 cda mantequilla
2 huevos
Se pican las papas en cubos grandes y se hierven en agua apenas salada, hasta que estén bien cocidas, luego las machacamos, agregamos la mantequilla y mezclamos bien, luego agregamos dos tazas de harina y amasamos mientras agregamos los huevos de a uno y agregamos la cantidad de harina necesaria para que la masa sea trabajable.
Mientras mas harina se agregue mas duro y seco sera el resultado final, por lo que yo les doy forma cuando la masa aun esta un poquito pegajosa; simplemente pongo mas harina en la mesa de trabajo. La cantidad de harina nunca sera exacta porque depende mucho del tipo de papa que estemos utilizando.
Luego tomamos un poco de masa, hacemos un cilindro y cortamos pedacitos de no mas de 1 cm de grosos, con un tenedor enharinado, aplastamos los gniquis tratando de hacerlos rodar sobre si mismos.
Una vez listos los gnoquis se dejan caer de a poco en una olla con agua hirviendo y sal, cuando salgan a flote (1@2min app), se sacan con un colador (escurridor) y los colocamos en una fuente con un poco de salsa; a medida que se van sacando los gnoquis se va añadiendo mas salsa o un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Si colocan muchos gnoquis a hervir al mismo tiempo, se irán amontonando y los de abajo no podrán salir a la superficie a tiempo por lo que quedaran sobre cocidos.
Para la salsa, saltee una cebolla en cubos hasta que estaba dorada y agregue medio kilo de tomates cherry cortados en cuartos y cocine revolviendo ocasionalmente por 20 min.
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