Todos hemos comido un par de huevos fritos, con patatas, para cenar como un rey, pero como las patatas fritas, a pesar de estar riquísimas, están muy vistas, en esta ocasión, he optado por acompañarlos de unos dátiles envueltos en beicon, recién salidos del horno y para desengrasar un tomate con sal cortado a daditos.
Ingredientes (2 personas):
4 huevos
4 lonchas de beicon ahumado
12 dátiles envueltos en beicon
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Troceamos en tres partes cada loncha de beicon.
Enrollamos el beicon alrededor de cada dátil y los unimos a este con la ayuda de un palillo.
Introducimos en el horno unos 15-20 minutos a 160º.
Mientras, calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos, sazonándolos, cuatro huevos fritos.
Repartimos los huevos entre dos platos.
Cortamos a daditos ambos tomates, los sazonamos y los repartimos entre ambos platos.
Añadimos seis dátiles cubiertos de beicon a cada plato.
Servir caliente y a mojar sopitas en las yemas.
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