Nada más simple que cenar unos huevos fritos con patatas, pero acompañándolos de un tomatito troceado, para mi gusto quedan mucho más ricos.
Ingredientes (2 personas):
4 huevos
4 patatas medianas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pelamos, troceamos y lavamos las patatas.
En mi caso utilice una freidora para cocinar las patatas, aunque se pueden preparar igualmente en una sartén.
Recomiendo confitar (freír a baja temperatura) las patatas hasta que estén tiernas, posteriormente subir la temperatura para dorarlas, así os quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera.
Escurrimos las patatas y mientras en una sartén freímos los huevos, sazonándolos.
Lavamos y troceamos ambos tomates.
Colocamos dos huevos en cada plato junto con la mitad de los tomates y la mitad de las patatas.
Sazonamos las patatas y el tomate.
Servimos.
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