Holaaa!
Hay días en los que te levantas que solo te apetece comer verduras. Y hoy era un día de esos. Para que tenga algo más de alimento le he añadido unas migas de bacalao y el resultado ha sido maravilloso.
También le podéis añadir cualquier tipo de pescacado. (Merluza, salmón…)
Ingredientes:
2 Patatas
Acelgas
Cebolla
2 Huevos
Migas de bacalao desalado
Caldo de verdura
Guisantes congelados
Aceite
Preparación:
Pelamos, lavamos y cascamos las patatas.
Troceamos la cebolla.
En una cacerola, ponemos una cucharada de aceite. Incorporamos la cebolla y la pochamos.
Una vez la cebolla esta pochada, añadimos las patatas y las cubrimos con el caldo de verduras.
Las dejamos cocer a fuego medio – bajo.
Limpiamos bien las acelgas y las troceamos.
En una olla ponemos agua con sal y las cocemos durante unos minutos. Cuando estén un poco tiernas, las escurrimos y las pasamos por debajo del agua bien fría.
Añadimos los guisantes, las acelgas y dejamos cocer con las patatas unos minutos. Cuando ya casi esta, añadimos el bacalao desmigado desalado. Tapamos la olla y apagamos el fuego. Reservamos.
Cocemos los huevos +- 5”. Servimos, troceamos los huevos, y los ponemos por encima.
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