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Huevos perico (revuelto de huevos, cebolla y tomate)



Los huevos perico , es un plato típico colombiano. Un revuelto de huevos, cebolla y tomate que suelen tomar en el desayuno acompañados de las arepas, porque es un revuelto que se hace rápido y fácil.

Para esta receta me he ido a visitar a Clara del blog Los antojos de Clara, ella es Colombiana y por supuesto los tiene en su blog, además de otras muchas recetas deliciosas.

Cuando los vi me llamaron la atención y ahora que en el Recetario Mañoso nos invitan a cocinar con huevos, manzana y alcachofas me ha parecido un momento ideal para hacerlos.



¡¡Os los recomiendo, son deliciosos!!

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal al gusto

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla picada en cuadritos, cuando esté trasparente añadimos el tomate picado en cuadritos y los cocinamos unos 6 minutos mas.
Añadimos sal al gusto y agregamos los huevos.


Removemos continuamente hasta que cuajen y queden en grumos pequeñitos.
Los podemos servir acompañados de arepas o de pan tostado...a vuestro gusto.


¡Una gozada!

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