Ingredientes para 100 comensales
Mangos,Azucar,Gelatina
INGREDIENTES;
12 a 15 mangos verdes
1/2 kl de azúcar
1 tza de agua fria
4 cda de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN;
1-Lavar los mango y colocarlos en una olla grande, lo cubrimos con suficiente agua y cocinamos a fuego alto hasta que estén blandos (estarán listos cuando comiencen a abrirse la piel) Lo escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2-Tomamos los mangos ya reposado los pelamos y con la ayuda de una cuchara le extraemos toda la pulpa la cual pasaremos por un colador a fin de extraer las fibras y eliminar cualquier impureza que pueda tener.
3-Una vez colada la pulpa llevar a una olla con el azúcar y mezclar muy bien y cocinar a temperatura baja removiendo constantemente hasta calentar.
4-Aparte disolver la gelatina en la taza de agua y dejar reposar.
5-Cuando la galea comience a calentar agregamos la gelatina y sin dejar de mover hasta que este bien espesar (aproximadamente 20min)
6-Listo esto retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta sacar el calor. luego pasamos a un envase plástico (para mi es mejor para desmoldar) o cualquier fuente previamente engrasada y dejamos reposar un rato mas hasta poder llevarla a la nevera.
Mi recomendación seria hacerla de un día para otro, yo la hago en la noche y desmoldo al día siguiente y me queda perfecta!
Desmoldamos y cortamos en cubos
También podrían envolver los cubos en papel film (envoplast) y guardar en la nevera hasta el momento de degustarlos
BUEN PROVECHO!!!...xD
Pueden ver mas en; http://mitalentoenlacocina.blogspot.com/
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