Ingredientes:
Jarretes de cordero (8)
Cebolla (2)
Ajo (1 cabeza)
Aceite de oliva (suficiente para dorar la carne)
Mantequilla -opcional- (1 cucharada sopera)
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Vino oloroso -u otro vino blanco- (1 vaso)
Caldo de pollo -yo he usado una pastilla y agua- (1 litro = 34 onzas lq. = 0,26 gal.)Preparación:
Pon la olla a fuego medio con suficiente aceite para dorar la carne.
Introduce los jarretes de cordero y deja que se doren por un lado.
Dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
Añade el ajo picado menudo.
Añade la cebolla picada menuda.
Deja que se hagan un poco el ajo y la cebolla.
Vierte el vino oloroso -u otro- y deja evaporar el alcohol.
Añade el caldo (yo he usado una pastilla de caldo de pollo y agua).
Baja el fuego, tapa y deja cocer durante hora y media sin dejar de vigilarlo de vez en cuando y añadiendo algo de líquido si fuera necesario.
Comprueba si la carne está tierna. Si no está muy tierna, deja cocer más tiempo hasta que lo esté. Si necesita más líquido, añádelo.
Cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso el guiso está hecho.
Yo saco los jarretes a una fuente y trituro la salsa pero no tienes porqué hacerlo.
Sirve acompañado de patatas fritas, asadas, en puré, con pasta, con arroz cocido
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