Me encanta estos tipos de guisos en lo que un cuchareo del calibre del que hoy os traigo os va a encantar. Asi que prepararos para unos Judiones de la Granja con Cardos y Morcilla.
Para obtener un buen Judion tendriamos que optar por los de origen segoviano que sin lugar a duda son los que nos van a dar mejores resultados a la hora de cocinarlos y en eso desde que tengo uso de razon de siempre he optado por comprarlo en establecimientos especializados que se dedican a un buen grano.
Para acompañar a estos Judiones he decidido por utilizar un cardo de huerta, unas pencas de acelgas y le vamos a poner una rica morcilla fresca de matanzas.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACION. 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 65 minutos
INGREDIENTES:
500 g de Judiones de la Granja
4 Cardos
4 Pencas de Acelgas
1/2 Morcilla de matanza
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Tomate rojo
4 dientes de Ajos
1 cda de Pimenton dulce
2 hojas de Laurel
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º El dia antes pondremos en remojo los judiones
2º Pondremos en la olla rapida los judiones, pencas de acelgas y de cardos cortados en julianas gruesas
3º Cerramos la olla y llevamos a 45 minutos una vez que empiece a pitar
4º Abrimos y comprobaremos si estan tiernas.
5º Haremos un fondo en aceite de oliva con la cebolla, pimiento y ajo cortado a cuadro y posteriormente agregamos el tomate
6º A este fondo echamos el pimenton, pasamos todo por la batidora y se lo echamos a los judiones junto con la media morcilla sin cortar y su sal.
7º Dejamos a temperatura suave dejando que el majado coja todo y absorba todo su sabor durante unos 20 minutos aproximadamente.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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