Y es que durante el paso de los últimos años los hábitos alimentarios han cambiado y han ido evolucionando a pasos agigantados, claro está que también los alimentos han jugado un papel muy importante en esta parte de la historia.
Tanto ha cambiado la cosa en cuestión de 50 años que aquí os dejo algunos de los factores más importantes que han contribuido al cambio de nuestra alimentación hoy día:
No me podéis negar que a algunos de ustedes, conocidos o incluso en vuestra propia familia, no habéis visto casos de migración a otro país, incluso migrar a la gran ciudad y que las costumbres alimenticias cambien sustancialmente, seguro que sí, al igual que conoceréis a alguna mamá que se ha puesto a trabajar lo que la ha llevado a meter a sus hijos en la guarde y ya no tenga ni tiempo para comer con ellos, de manera que tengan que hacerlo en el comedor y ella lo hace en algún puesto de comida rápida, en restaurantes o incluso en su puesto de trabajo?.
Sin duda alguna, las condiciones de vida han cambiado muchísimo en estos últimos años trayendo consigo un aumento del nivel de vida para la gran mayoría (que ha sido uno de los mejores factores que han podido influenciar bajo mi opinión) dando así a las familias una calidad de vida mejor (trabajo, ingresos, seguridad, confort?) que ha hecho que la evolución en la alimentación cambie considerablemente y crezca más rápido, aunque yo he de decir que sigo apostando por lo tradicional y de siempre (por lo de "las abuelas" para ser más explícitos), pero bueno para un mundo en el que hoy día se mueve por un estrés constante para algunos eso de la comida tradicional y en casa le puede parecer una idea descabellada e insulsa.
Por otro lado, como he dicho antes, el éxodo rural, la migración de las familias o personas a otros lugares distintos a los que son sus orígenes también ha contribuido a una adquisición mayor de cultura gastronómica y la degustación de nuevos sabores y olores, viéndose influenciado de manera directa o indirecta con otros países y culturas.
El desarrollo tecnológico de la industria alimenticia ha sido un paso gigantesco a nivel mundial, y ha acercado a la gente de a pie a sus productos de la mano de las campañas publicitarias de los mismos, e informando al consumidor de las garantías que les ofrecen sus productos así como en salubridad.
De esta manera se establece una cadena entre diversos factores que nos lleva a la masificación de los establecimientos de restauración que han aparecido en estos años, y a su vez con la economía de mercado que llevando un abastecimiento sano, contribuyendo a la salud (de mano de la industria alimentaria) y ofreciendo una oferta gastronómica atractiva (de mano de los restauradores de establecimientos de venta al público) se llevará a cabo un desarrollo sostenible y generará puestos de trabajo de manera automática, entonces ¡¿tendría que ir todo como la seda no?!
Bueno bajo mi criterio el desarrollo alimenticio está la mar de bien y me encanta que sea así (recordad que soy cocinera y que si no vienen a comer no tengo trabajo ), salvo por el factor más lamentable que veo en esta lista y que no me gusta nada.
Me refiero al que dice que la evolución de la alimentación ha dado lugar a que tengamos menos tiempo para la preparación de la comida en casa y por consiguiente a no tener tiempo tampoco para consumir o comer en el hogar, eso por “ley de causa-efecto" da a no estar con la familia, o en el caso que sí, a la consumición de alimentos prefabricados y pre-elaborados, de lo que no soy para nada partidaria si no todo lo contrario, pero bueno dicen que no hay nada perfecto y en este caso es lo mismo?
En cambio, lo que para mí puede ser blanco para otra persona puede ser negro o azul, en fin que con el mercado que hay hoy día hay para escoger múltiples alimentos y variedades del mismo, eso sí asegurarse de que cumplan todas las normas de higiene, normas de vacío y de salubridad.
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