Las algas se cuelan en los hogares al triunfar con los chefs

Se han convertido en un ingrediente demandado tanto en restaurantes como en las casas
Nori, wacame, kombu, espagueti de mar y codium. Si hace unas décadas sonaban a chino en España, hoy las algas son un ingrediente más en muchos restaurantes y conquistan terreno en las cocinas domésticas del país gracias a su sabor, versatilidad y propiedades nutritivas.



Imagen de algas en conserva. EFE

Pardas, rojas y verdes, aunque siempre han estado en el litoral, especialmente el atlántico, en España hasta hace dos décadas sólo se consumía, como mucho, el alga nori utilizada en el sushi japonés. El salto a los hogares de las verduras del mar se dio, como ha ocurrido con otros alimentos, a través de la alta cocina.
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