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Para hacer la Salsa Bechamel clica aquí
INGREDIENTES PARA 4/5 PERSONAS:
Láminas de Lasaña (12/16)
1,5 kg. Alcachofas
1 Manojo de Ajos tiernos
100 grs. Foie Gras
100 grs. Queso Emmental rallado
500 ml. Salsa Bechamel
110 ml. Salsa Tomate frito
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
Para hacer la Salsa Bechamel:
500 ml. Leche
30 grs. Mantequilla
2 Cucharadas soperas Harina
Nuez Moscada
Sal y Pimienta negra
ELABORACION:
Pelamos las alcachofas dejando solamente el corazón. Las cortamos en láminas finas y las dejamos en remojo con agua fría, un cubito de hielo y perejil. Así no quedarán negras.
Preparamos las hojas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta.
Ponemos una sartén grande o una cazuela al fuego con bastante aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las alcachofas escurridas y secadas con un paño de cocina. Las sofreiremos bastante y cuando estén blanditas añadiremos los ajos tiernos cortados en discos finos y salaremos.
Freiremos todo junto hasta que quede bien cocido. Escurriremos el aceite y pondremos las alcachofas y los ajos encima de un papel absorbente.
Escurriremos las hojas de lasaña y las pondremos encima de un paño de cocina para que queden bien secas.
En una fuente pequeña para ir al horno pondremos unos trocitos de mantequilla en el fondo y cubriremos la fuente con placas de lasaña. Encima pondremos la mitad del relleno y encima la mitad del paté de foie cortado en trocitos pequeños.
Encima pondremos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate frito que extenderemos por toda la superficie y encima una capa de queso rallado.
Cubriremos con placas de lasaña y haremos la misma operación otra vez es decir alcachofas, paté, salsa de tomate y queso rallado.
Por encima taparemos con otra capa de láminas de lasaña. Cubriremos con la salsa bechamel y encima queso rallado.
Pondremos la lasaña en el horno y gratinaremos con el grill, sólo por la parte de arriba del horno. La fuente la tenemos que poner bastante abajo del horno para que se vaya calentando todo y la sacaremos del horno cuando la lasaña esté dorada por encima.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Lasaña de Alcachofas y Foie Gras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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