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Leche frita con leche condensada

Ingredientes para 100 comensales

370 gr de leche condensada,80 gr de maizena,2 huevos,piel de limón,canela en rama,aceite,harina,pan rallado,canela molida,1/2 l de agua

Ponemos en un cazo el agua con la leche condesada, dejamos un ratito que se caliente bien moviendo para que no se asiente. Apartamos y reservamos. En otro cazo ponemos la mantequilla junto con la maizena al fuego cuando veamos que toma color apartamos y mezclamos con la leche. Ponemos esta mezcla al fuego hasta que espese, si se forma grumos se pasa a la batidora, una vez que haya espesado apartar y la ponemos en una bandeja de cristal cuadrada, dejar enfriar.

Una vez que este fría mojamos la punta del cuchillo en agua y vamos cortando las porciones. Las pasamos por harina, huevo batido y por último por pan rallado. Cuando se enfríen los pasamos por azúcar con canela.

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