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Magdalenas de limón y arándanos



Hoy jueves otra receta para agasajar a nuestros niños con un desayuno o merienda caseros. Estas magdalenas se hacen en poco más de 40 minutos entre la preparación y el horneado, por lo que no hay excusas para no hacerlas.



INGREDIENTES:

175 gr. de harina de repostería

50 ml. de zumo de limón

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

125 gr. de azúcar

50 ml. de nata (crema de leche)

3 huevos

50 gr. de arándanos

8 gr. de levadura química

Ralladura de un limón

Azúcar para espolvorear



PREPARACIÓN:

Batimos con unas varillas eléctricas (o manuales, en su defecto) los huevos junto con el azúcar, y cuando empiecen a coger cuerpo y espumar añadimos la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite y la nata (crema de leche), batimos todo bien y luego vamos añadiendo cucharada a cucharada la harina y levadura tamizadas.



Añadimos los arándanos y los integramos con la ayuda de una espátula, para que se repartan bien por la masa. Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos con azúcar.. Llevamos al horno y horneamos durante unos 20 minutos a 200º. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Con estas magdalenas es imposible empezar el día con mal pie, por lo que os deseo que paséis un día estupendo. Feliz jueves.



Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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