En esta época las mandarinas están tan buenas que parecen que están vivas, bueno al menos a mi me lo parece y me costó un poco echar alguna a la masa porque estaba de lo más escurridiza. Esta es una receta muy sencilla y rica, las magdalenas quedan esponjosas y con ese toque a cítrico tan rico.
Os recuerdo que estoy de SORTEO hasta el día 27 y que estáis todavía a tiempo de apuntaros.
(Prometo mejororar la calidad de mis videos para la próxima vez)
INGREDIENTES (para 24 magdalenas)
3 mandarinas con piel
4 huevos
200 gr de azúcar moreno
200 gr de aceite de girasol
220 gr de harina integral de espelta
Una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura química
Azúcar para espolvorear.
PREPARACIÓN
Encender el horno a 220ºC.
Lavar las mandarinas bien, triturarlas con piel y todo.
Poner en un bol el puré de mandarina los huevos y el azúcar y batir hasta que blanquee.
Añadir el aceite y mezclar bien.
Incorporar la harina y la levadura y mezclar suavemente.
Poner la masa en los moldes y espolvorear con azúcar por encima.
Hornear unos 15 minutos aproximadamente.
Un desayuno o merienda delicioso y muy sano.
Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
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