Para la salsa aprovecharemos tanto el zumo de las naranjas como parte de la cáscara (piel) de una de ellas. El sabor es realmente espectacular. Y en cuanto a la carne, qué decir. El magro de cerdo es realmente tierno y gusta especialmente a los más pequeños de la casa. En cuanto a la elaboración, no puede ser más sencilla de realizar, como todo lo de este blog. Y como siempre, la receta también está disponible en vídeo, en este enlace o al final del post.
Magro de cerdo en salsa de naranja
Ingredientes:
Filetes de magro de cerdo
Dos naranjas
Una cebolla
Un diente de ajo
100 ml. de vino dulce
30 gr. de pasas
Una cucharada de harina
Perejil
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos los filetes, los doramos y los reservamos
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el diente de ajo, picado fino. Rectificamos de sal
Cortamos finísimas tiras de la cáscara (piel) de una de las naranjas y hacemos zumo con las dos
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las tiras de cáscara de naranja y las pasas, y rehogamos todo junto
A continuación añadiremos la harina y rehogamos un par de minutos
Subimos el fuego, vertemos el vino y, al minuto, el zumo. Bajamos el fuego, rectificamos de sal y que se vaya haciendo
Cuando veamos que la salsa ha adquirido consistencia y huele rebién, añadimos la carne y dejamos hacer un par de minutos más
Mira en vídeo cómo se hace este Magro de cerdo en salsa de naranja
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