Manos de cerdo a la peruana

Ingredientes para 6 comensales

Manitas de cerdo 2 unidades cebolla mediana 2 unidades ajo 3 unidades orégano 1 ramita guindilla cacahuetes tostados 20 gr. caldo de carne 1 taza patatas 400 gr. hierbabuena 1 ramillete pimiento rojo 1/2 unidades sal pimienta molida aceite 2 cucharadas


Primero hay que lavar las manos muy bien, colocarlas en una olla con la hierbabuena, cubrirlas con agua y cocerlas a fuego suave hasta que estén tiernas.

A continuación, las sacamos, las escurrimos bien y, cuando estén frías, las deshuesamos y troceamos menudas.

Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos muy pequños. Después, quitamos las semillas al pimiento, lo lavamos y lo picamos.

Calentamos el aceite en una cacerola y hacemos un sofrito con las cebollas, los ajos y el pimiento hasta que todo comience a dorarse. Incorporamos los cacahuetes picados y el orégano.

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos. Incorporamos las manitas a la cacerola, cubrimos con agua, salpimentamos y, cuando comience a hervir, incorporamos las patatas.

Lo cocemos todo a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Por último, lo servimos acompañado con arroz blanco u otra guarnición al gusto.

Fuente: Cocinavino.com