Este merengue está indicado para la decoración de relleno de pasteles, postres, tartas...
Puedes aromatizarlo con cacao puro en polvo (como hice yo) o con café solubre mezclado con una cucharada de azúcar.
Calcula por cada clara 1 minuto.
Si lo deseas, puedes hornearlo. En ese caso, colócalo en moldes o encima de papel vegetal haciendo montoncitos e introduce en el horno precalentado a 150º durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 100º C y deja dentro del horno unos 60 minutos más. Deja enfriar dentro del horno.
Si lo horneas, en sitio seco y dentro de una lata o recipiente hermético se conservará durante tres semanas.
?INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE UN PASTEL DE 15 CMS DE DIÁMETRO:
?2 claras de huevo
?80 gr. de azúcar
?1 pellizco de sal
?2 gotas de zumo de limónELABORACIÓN:
Coloca la MARIPOSA en las cuchillas. Vierte todos los ingredientes en el vaso y BATE 2 MINUTOS / 50ºC / VEL. 3,5.
Una vez termine el tiempo programado, vuelve a BATIR 2 MINUTOS / VEL. 3,5. SIN PROGRAMAR TEMPERATURA.
Utiliza inmediatamente después de montarlo ya que si no, se bajará y quedará líquido.Lo utilicé para la cobertura de un pastel. Quedó delicioso y en su justo punto de dulzor.
Adaptación del libro Imprescindible Thermomix pág.: 34.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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