Merengue suizo
Éste método de elaboración del merengue es, a mi parecer, uno de los más sencillos. Os animo a que si nunca habéis preparado merengue probéis ésta receta.
Ingredientes merengue suizo:
- 4 claras de huevos M (si son pasteurizadas mejor que mejor).
- 225 gr. de azúcar.
Elaboración paso a paso:
1. En un bol poner al baño maría (fuego bajo-medio) la mezcla de las claras con el azúcar.
Es muy importante que el bol esté completamente limpio (os recomiendo repasarlo bien con un trozo de papel de cocina).
El culo del bol no debe tocar el agua. De esta forma nos aseguramos de que no se cocinan las claras.
2. Remover constantemente hasta que el azúcar quede completamente disuelto (al poner un poco entre los dedos no notamos la textura granulosa del azúcar).
3. Dejamos atemperar y montamos con ayuda de unas varillas.
El merengue así preparado puede utilizarse como relleno, cobertura o decoración de tartas o cupcakes.
Para consumirlo directamente os recomiendo poner en cápsulas de magdalenas con ayuda de una manga pastelera, y hornear a 100ºC aproximadamente 50 minutos.
Ya me contaréis que tal.
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