Pan, uvas y queso Idea guardada 11 veces
La valoración media de 6 personas es: Muy buena

Merluza a la Caleta



Esta receta pertenece al libro "La cocina de ellas" de Tedoro Bardají.

En la receta original se utiliza la merluza en rodajas, pero como yo la tenía en filetes es la que he utilizado. También acompaña la merluza con salsa de tomate, pero para mi gusto la mayonesa le pega más. O no es que le pegue más, si no que a mi me gusta más así, jajaja.

Si queréis que el plato sea de calidad superior y no os importa gastar un poco más, utilizad merluza del pincho. La diferencia con otras merluzas es obvia y no es mucho más cara. Si no, siempre podemos comprarla cuando esté de oferta y congelarla. Aunque mucha gente dice que nota la diferencia cuando el pescado es fresco o congelado en casa tengo que admitir que yo no lo noto. Un buen pescado seguirá siéndolo cuando lo descongelemos y un pescado malo...no se salva de ninguna manera. Eso o que tengo el paladar perdido, ¡todo es posible!.

Yo compro pescado una vez al mes y lleno el congelador. Así siempre tengo pescado en casa comprado a buen precio. Además, compro las piezas enteras, que suelen tener un precio un poco más bajo que comprando en filetes o porciones. Con las cabezas y las espinas preparo un buen caldo, por supuesto. Ya sabéis que yo soy del equipo "Aquí no se tira nada". Ese caldo a veces lo hago concentrado para sustituir los caldos concentrados comerciales con los que se enriquecen las comidas.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Merluza: 8 rodajas.

Anchoas: 16.

Huevos: 4 + el necesario para empanar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Harina de trigo.

Pan rallado.

Gambas: 400 gramos.

Salsa mayonesa.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 629.

Hidratos de carbono: 13 gramos.

Grasas: 34 gramos.

Proteínas: 66 gramos.

Precio (por ración): 6,04€.

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos durante 13 minutos. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente bajo el grifo de agua fría. Una vez fríos los pelamos y los cortamos en rodajas.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva. Aplastamos cada rodaja de merluza con las manos. Las salamos y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos hasta que estén doradas por los dos lados. A medida que las vamos friendo las dejamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Mientras freímos la merluza, cocemos las gambas en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas, las dejamos enfriando sobre un colador para que escurra el agua de la cocción. Cuando estén templadas las pelamos (yo utilicé gambas ya peladas que tenía en el congelador).

Colocamos la merluza frita en una fuente. En medio ponemos las gambas. Cada trozo de merluza lo cubrimos con una rodaja de huevo cocido y dos anchoas.





Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Longaniza asada en Crock-Pot

Esta receta de longaniza asada en Crock-Pot va a ser, con toda probabilidad, la receta más breve del mundo. Pero no quería dejar de contarlo En casa nos gusta muchísimo la longaniza. Nuestra favorita ...

Champiñones al queso en Crock-Pot

Estos champiñones al queso en Crock-Pot nacieron como plato de aprovechamiento. Para los días de Semana Santa, aprovechando que íbamos a estar en casa preparé unos cuantos platos nuevos. Uno de ellos ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos a toda vela vuelta a los clásicos

MERLUZA A LA CAZUELA

Un plato de pescado, de los de toda la vida, cocinado en cazuela, y que utilizando productos de buena calidad nos va a proporcionar una comida de lo más sana y apetecible. Hacía mucho que no preparaba la merluza de esta forma, y la verdad es que me alegro de haber rescatado esta receta, pues resulta deliciosa, eso sí, comprar bastante pan, que la salsita está muy rica de sopar. 2 o 3 Rodajas ...

esparragos trigueros recetas de segundos merluza

Merluza a la koskera

MERLUZA A LA KOSKERA INGREDIENTES : - Merluza - Espárragos trigueros - Huevo duro - Aceite de Oliva - Sal - Vino blanco - Ajo - Cebolla - Caldo de pescado - Almejas - Perejil - Zanahoria - Tomate - Puerro - Laurel - Pimienta negra - Pimiento verde * ( Opcional ) - Migas de pan * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - En primer lugar ponemos las almejas en un cuenco con suficiente agua que las c ...

recetas de segundos

Merluza al horno con mayonesa

Lo bueno de la merluza es lo rápido que se prepara y lo rica y sabrosa que resulta. Es muy fácil de preparar, necesitamos: 2 rodajas de merluza 1 cebolla mediana 1 patata grande 1 diente de ajo 1 ramillete de perejil Aceite de oliva Sal Vino blanco Mayonesa Como siempre digo si queréis hacer mas cantidad solamente aumentar los ingredientes. Pelamos la patata y la cebolla, lo cortamos en rodajas f ...

general merluza pescado

Merluza al Horno Gratinada con Mayonesa

A veces, una receta de ejecución sencilla, resulta muy efectista en cuanto a textura y sabor final. Este es el caso de la que hoy presentamos. Y tan sencilla como económica ya que se puede hacer con poco mas que una cola de merluza congelada y un bote de mayonesa. Pero, sinceramente, mejor con merluza fesca y mayonesa casera. INGREDIENTES Una cola de merluza (aprox 1,25 Kg.) Dos patatas. Salsa May ...

recetas de segundos frutos del mar

MERLUZA CON SALSA MAYONESA

MERLUZA CON SALSA MAYONESA La merluza es un pescado blanco, que se puede cocinar de muchas maneras y que siempre es bien recibido en nuestra mesa por todos, .. gracias a su suave sabor y jugosidad. Esta simple receta que te propongo, es una de las que siempre se ha hecho en casa en celebraciones o fechas señaladas y te aseguro que es siempre de las más esperadas. Aparte de estar riquísima y qued ...

merluza cocina recetas de segundos

Merluza a la vasca

Merluza a la vasca Ingredientes - 1 merluza en rodajas - 1 cebolla grande / 1 pimiento /3 dientes ajo - 150 g de gambas - ½ kg almejas - Guisantes - ½ caldo maggy Preparación Se pelan las gambas reservándolas. Las cáscaras y cabezas se cuecen junto con ½ caldo y la cabeza de la merluza. Mientrás se hace el cal ...

recetas de primeros m

Merluza a la marinera.

Empezamos una semana más, y nos toca pensar en las comidas diarias, yo no se vosotr@s pero a mi aun preparando tantas recetas y viendo tantas comidas ricas en los blog, hay veces que no seque preparar. Bueno para hoy os quiero mostrar esta receta que la verdad es que lleva mucho tiempo escrita y todavía no la había publicado, a pesar de que me gusta mucho la he dejado porque ha coincidido que ese ...

recetas de segundos merluza pescado

MERLUZA A LA GALLEGA.

Hoy hemos degustado un plato delicioso y que gustó a todos los de casa, merluza a la gallega, un plato sencillo el cual pienso preparar mas a menudo. * 4 Rodajas de merluza de 250 gr cada una. * 4 Patatas grandes. * 5 Dientes de ajos. * 1 Cebolla. * 1 Cucharada de pimentón dulce. * 200 ml de aceite de oliva virgen extra. * Perejil. * 1 Chorrito de vino blanco. * Sal. En una cazuela con agua y s ...

recetas de segundos receta pescado alimentos frescos ...

Merluza a la papillote

Merluza o pescado blanco en papillote Llegas a casa después de un día de perros… lo que te apetece es una buena ducha o baño, cenar pronto y suave, y a la cama….  Hasta ahí todo bien.. pero ¿que cenamos que nos permita irnos a la cama pronto y sin un empacho, y que además sea nutritivo y sano? Pues una receta de pescado en papillote, que además, mientras te bañas se cocina… ¡Si e ...

Andres Rodriguez España CEBOLLAS esparragos ...

MERLUZA A LA VASCA

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España". hoy la receta que vamos a hacer hoy es una receta muy tradicional en el País Vasco. La receta es merluza a la vasca. El menú es para 4 personas. Espero que os guste. INGREDIENTES 4 RODAJAS DE MERLUZA 1 BOTE DE YEMAS DE ESPARRAGOS 180 GR DE GUISANTES 1 RAMITA DE PEREJIL 1 DIENTE DE AJO 1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA 1 VASO Y MEDIO DE AGUA 1 ...