MERLUZA CON SALSA MAYONESA
La merluza es un pescado blanco, que se puede cocinar de muchas maneras y que siempre es bien recibido en nuestra mesa por todos, .. gracias a su suave sabor y jugosidad.
Esta simple receta que te propongo, es una de las que siempre se ha hecho en casa en celebraciones o fechas señaladas y te aseguro que es siempre de las más esperadas.
Aparte de estar riquísima y quedar un plato muy lucido, permite poner un entrante de pescado que se puede dejar preparado, ( .. con lo bien que viene esto cuando hay "jaleo" en la cocina ;-)) ), .. y que además no lleva espinas, con lo que todos lo van a agradecer !!
Ingredientes:
Merluza entera ( sin cabeza )
1 hoja de laurel
Sal
Eneldo
Cebollino
Mayonesa casera, ( .. si es de bote que sea suave y con una consistencia ligera )
Preparación:
En una olla, colocamos los troncos de merluza y los cubrimos de agua. Añadimos la hoja de laurel y sal.
Llevamos a ebullición y bajamos a fuego moderado, dejando cocer suavemente, hasta que veamos que la espina sobresale de la carne del pescado. Según sea el grosor puede tardar aproximadamente unos 8-10 minutos, si es de tamaño mediano como las que salen en el video del paso a paso, que tienes un poco más abajo.
Sacamos y dejamos templar.
Mientras tanto preparamos nuestra mayonesa casera. Para esta ocasión necesitamos una mayonesa suave de sabor, para que no le quite protagonismo al sabor del pescado; .. y que no quede demasiado espesa, para que así cubra los trozos con una fina capa.
Aquí te dejo el enlace de como hacer para dejarla de la textura de tu gusto. A mí nunca se me ha cortado haciéndola de esta manera, espero que a ti tampoco ;-)) : SALSA MAYONESA CASERA
Limpiamos el pescado abriéndolo por la mitad y retirando la espina central y las laterales. Vamos haciendo trozos de tamaño parecido y nos aseguramos que no lleven espinas o piel. Coloca en una fuente.
*Notarás como el pescado se abre en láminas ( lascas ), .. esto es señal de que está cocido bien y ha quedado jugoso.
Napa ( cubre por encima ), con la mayonesa cada trozo y espolvorea por encima con un poco de eneldo y cebollino picado.
Aquí lo tienes todo en video:
Espero que te animes a probarla !!
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!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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