Me encanta el marisco y ademas me parece que todavia no conozco a nadie que no le guste pero si a todo esto lo acompañamos con una buena merluza podremos obtener algo parecido o mejor que lo que os traigo hoy por mi blog.
Asi pues veamos como hacer esta receta.
De Jose Carlos Monje Torreño-La Cocina del Titi
COMENSALES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 50 minutos
INGREDIENTES:
1 Merluza de unos 2 kg aprox.
4 Gambones
200 g de Gambas
1 Pecho de Cangrejo (patas rusas)
1 Cebolla blanca
4 Tomates maduros
1 Puerro grande
2 Zanahorias medianas
1 copa de Brandy
200 ml de Nata (crema de leche) liquida
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1º Le diremos a nuestro pescadero que nos saque los lomos de la merluza.
2º Con las espinas, cabeza de la merluza y cascaras del marisco haremos un caldo y reservamos.
3º Cortamos a cuadro toda las verduras.
4º Rehogamos con el aceite de oliva la verdura en el que reservaremos el tomate para posteriormente agregarlo una vez pochado. Dejamos que se haga durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
5º Añadimos el pecho del cangrejo entero y gambones pelados.
6º Echamos el brandy y flambeamos. Dejamos reducir el brandy
7º Echamos como 750 ml del fumet y dejaremos hervir durante unos 15 minutos.
8º Lo pasamos por el robot o batidora y posteriormente pasamos por el colador.
9º Volvemos a poner al fuego le echamos la nata (crema de leche) y salpimentamos
10º Cortamos en 4 trozos cada lomo de merluza y pondremos a la plancha junto a las gambas peladas.
11º Napamos con la salsa los trozos de merluza o si nos gusta mas lo pondremos en la salsa hasta que ligue todo perfectamente.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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