Ingredientes (para 2 personas):
2 Rodajas de merluza
2 Patatas
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Hoja de Laurel
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Lavamos el pimiento y le quitamos el rabito y las semillas, lavamos el tomate y lo cortamos por la mitad, pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad también, golpeamos los dientes de ajo (sin pelar) y lo ponemos todo en una cazuela con un hilo de aceite de oliva.
Removemos un poco, añadimos la hoja de laurel, las patatas peladas y un poco de sal.
Cubrimos con agua y cocinamos hasta que la patata esté hecha, en mi caso son unos 45 minutos, ya que me gusta la patata muy hecha.
Añadimos ahora la merluza y unas hojas de perejil picado, dejamos al fuego 10 minutos más y listo para servir.
Es una receta súper sana y sencilla, nosotros le ponemos un poco de sal gorda a las patatas y es una cena deliciosa!!