Hace un par de días, descongele unos filetes de cabezada de cerdo (lomo alto), como es habitual, después cambiamos el menú y se quedaron dando vueltas por el frigorífico, por lo cual opte por recurrir a los mini bocadillos para consumir esos filetes de carne, trabajando muy poco.
Aunque lo habitual es untar el pan con tomate, como tenía gazpacho en la nevera, muy espesito (como me gusta a mi), opte por untar el pan con gazpacho.
Receta de gazpacho:
http://jorbasmar.blogspot.com/2019/04/gazpacho-con-gambas.html
Ingredientes (2 personas):
1 barra de pan
6 filetes de cabezada de cerdo (lomo alto que es más jugoso y más barato)
Hojas de lechuga (en mi caso, lechuga de maceta)
Gazpacho (para untar el pan)
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Preparación:
Descongelamos el cerdo introduciéndolo el día anterior en el frigorífico.
Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.
Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.
Podemos freír la cabezada de cerdo (lomo alto) en un sartén, pero yo opte por aderezar la carne con sal y pimienta, cocinándola unos 15-20 minutos en el grill doble (dándole la vuelta a media cocción).
Preparamos los dos bocadillos, repartiendo la carne entre ambos y colocando unas hojitas de lechuga.
Troceamos en mini bocadillos de dos o tres dedos de longitud cada bocadillo y colocamos ambos bocadillos mezclados en una fuente o bandeja.
Servimos y que cada cual coja el trozo que más le guste.
Comida fácil, rápida y además rica.
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