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mouse de tomate y crema de albahaca

hay almas que desde que nacen sus caminos están diseñados para encontrase y viajar entrelazadas

mouse de tomate y crema de albahaca

Por admin, 25 septiembre, 2016

mouse de tomate y crema de albahaca
Ha llegado el último domingo de mes y eso a partir de septiembre significa que empezamos las incursiones a blog ajeno. Empieza la nueva temporada de #asaltablogs y este mes le ha tocado ver a Mabel´s Kitchen como su cocina era un ir y venir de ladronzuelos con buenas intenciones. Yo he elegido una Receta de temporada, su mousse de tomate valenciano y lo he adaptado a mis posibilidades, mi cocina y lo hemos servido como aperitivo estos días en Plademunt, el Restaurante Imaginario . Ha sido un éxito rotundo, y seguro que lo volveremos a hacer, siempre y cuando los tomates lo permitan.

Preparación: 10minutos

Tiempo de cocción: 03h 00min

Rendimiento: 10

Alérgenos: lactosa

Ingredientes:

tomate de huerta maduro - 500 gr

aceite de oliva virgen extra - 100 ml

sal -

pimienta blanca -

tabasco - al gusto

gelatina en hojas - según indicacion del fabricante

nata (crema de leche) líquida 35% MG - 80 ml

para la crema

nata (crema de leche) líquida - 125 ml

queso fresco cremoso - 100 gr

albahaca fresca - al gusto

sal -

pimienta blanca - Instrucciones:
En primer lugar trituramos el tomate y lo pasamos por el colador chino. Aliñamos al gusto y reservamos. Hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos hasta hervir la nata (crema de leche) y fundimos la gelatina. Añadimos el zumo de tomate poco a poco estando no muy caliente la nata (crema de leche). Vertemos en moldes y dejamos refrigerar unos tres horas aproximadamente.

Trituramos todos los ingredientes para la crema y reservamos en el frío.

A la hora de servir nosotros hemos optado por meterlo en un botecito, tipo de la mermelada. Con una cuchara hemos rellenado el bote cuidando de coger los trozos lo más enteros posibles. Después salseamos y cerramos el tarro.

Una delicia que ha gustado y sorprendido.

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