Mousse de chocolate negro

Ingredientes para None comensalesChocolate puro 200 gr. leche 1 dl. huevos 4 unidades azúcar 3 cucharadas mantequilla 75 gr. sal 1 pellizco Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, moviéndolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la mantequilla. Separar las claras de las 3 yemas. Mezclar las yemas e ...

Ingredientes para None comensalesChocolate 175 gr. mantequilla 30 gr. claras de huevo 5 unidades azúcar 80 gr. leche condensada 1 bote mediano leche condensada caramelo líquido [imagen=1825991] Se derrite el chocolate con la mantequilla, y se mezclan con las claras a punto de nieve, a la claras se le añade primero sal, se monta y despues azúcar, tiene que quedar lo mejor montado posible y a la ...

Ingredientes para None comensalesChocolate 200 gr. azúcar glasé 100 gr. nata montada huevos 4 unidades leche 1/2 dl. [imagen=1825451] Rallar el chocolate y ponerlo en un cazo con la leche. Acercar al fuego y derretir al baño María, removiendo hasta que esté totalmente disuelto. Separar las claras de las yemas y unir éstas a la preparación del chocolate. Agregar el azúcar glass y remover bien ...

Ingredientes para None comensalesChocolate 1/2 kg. leche 2 cucharadas huevos 9 unidades sal azúcar Troceamos 1/2 kilo de chocolate del que tenga mas cacao. Lo ponemos en un bol, echamos dos cucharadas de leche y lo ponemos a derretir a fuego lento al baño maría. Ya derretido le dejamos enfriar. En otro bol montamos 9 claras a punto de nieve ( un truco añadir una pizca de sal y quedan mas ...

Ingredientes para 4 comensalesChocolate fondant 100 gr. mantequilla 1 cucharada leche 3 cucharadas huevos 3 unidades azúcar 50 gr. nata líquida 1/2 de taza brandy 1 chorrito [imagen=1824371] Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo al baño María con la leche y la mantequilla hasta que se derrita y esté hecho una crema suave y homogénea. Agregar el azúcar y mover hasta que se disuelva. Verter en u ...

Ingredientes para None comensalesChocolate puro 200 gr. queso fresco 250 gr. claras de huevo 6 unidades gelatina 2 hojas nata líquida 125 cl. azúcar glasé naranja 6 unidades fécula 1 cucharadita [imagen=1824751] Se parte en trozos el chocolate y se templa al baño maría. Cuando esté líquido y cremoso, se untan con la ayuda de un pincel unos moldes de silicona con forma de flanera. Se dejan enfria ...

Ingredientes para None comensalesChocolate puro 1 tableta leche condensada 250 gr. mantequilla 100 gr. huevos 2 unidades [imagen=1825881] Derretir el chocolate con la mantequilla(al fuego,microndas). Añadir la leche condensada y las yemas.Batir todo con la batidora. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al preparado anterior. Verter en un molde untado de mantequilla y meter en el congel ...

Ingredientes para 4 comensalesChocolate puro 100 gr. café soluble 1 cucharadita claras de huevo 4 unidades azúcar glasé 100 gr. En un cazo con agua poner al baño María el chocolate. Cuando se derrita por completo, añadir el café y mezclar bien para disolverlo. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y mezclar con el chocolate derretido tibio. Repartir en cuencos o copas individuales. ...

Ingredientes para None comensalesChocolate fondant 300 gr. nata montada 250 gr. azúcar 125 gr. mantequilla 100 gr. huevos 5 unidades [imagen=1826099] Se funde el chocolate troceado con la mantequilla al baño maria o en el microondas, batir las yemas con el azúcar hasta que esten cremosas ;añadir el chocolate fundido y las claras montadas a punto de nieve y mezclarlo cuidadosamente. Separarlo ...

Ingredientes para None comensalesChocolate puro 300 gr. chocolate blanco 300 gr. nata líquida 2 dl. huevos 6 unidades [imagen=1824746] Poner en un cazo cada tipo de chocolate y calentar al baño maría hasta que se derritan. Agregar tres yemas al chocolate blanco y las otras tres al negro y suavemente remover hasta mezclarlas perfectamente. Hacer la misma operación con las claras previamente mont ...