el fin de semana pasado eran las fiestas de mi pueblo y una amiga me avisó de que había un concurso de repostería y me animaba a que me presentara, pensé porque no? Miré los requisitos y las bases, el único requisito era que el ingrediente principal del postre debía ser la naranja y mi suegro me acababa de traer unos días antes 2 cajas de naranjas de zumo!! Sería el destino! jajaja.
Me puse a pensar que postre hago, que puedo hacer? Que sea fresquito y apetecible? Y se me ocurrió una mousse fresca de naranja. Miré un poco por internet y cogí base de galletas de allí, mousse de allá y topping de otra parte y voilá me quedó un postre super rico y refrescante. Además lo decoré tipo cóctel en vasos independientes, había que llevar mínimo 10 raciones de las cuales una la tenían que compartir los jueces y las restantes 9 se vendían para beneficencia.
Ingredientes
Para la base:
1 paquete de galletas Digestive con chocolate
60 gr. mantequilla
Para la mousse de naranja:
1 naranja de zumo
250 ml. de nata (crema de leche) para montar
250 gr de Mascarpone
8 gr de gelatina neutra en polvo = 4 hojas
50 gr. de azúcar glas
Gelatina de naranja:
120 ml de zumo de naranja natural,
80 g de azúcar,
4 g de gelatina neutra en polvo = 2 hojas
1-2 gotas de colorante naranja
Necesitaremos un molde de 20cm desmontable o vasitos
Preparación
La base:
Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Vertemos todos sobre la base de nuestro molde o repartimos en los vasos, distribuimos bien y apretamos para que quede una base compacta.
Metemos el molde/ vasos en el congelador mientras preparamos el mousse.
La mousse de naranja:
Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua durante 10 minutos, para que se hidraten.
Mientras, lavamos bien la naranja y rallamos la piel, evita la parte blanca.
Exprimimos la naranja y lo mezclamos con la ralladura y lo ponemos a hervir. Una vez hierva, lo apartamos del fuego y dejamos que infusione 5 minutos. Pasado ese tiempo, colamos el zumo y añadimos las hojas de gelatina escurridas o la gelatina en polvo.
Hay que remover bien para que se integre la gelatina con el zumo.
Batimos la nata (crema de leche) junto con el azúcar y una vez que quede montada añadimos el queso Mascarpone y el zumo de naranja infusionado, integrándolo con una espátula con movimientos envolventes.
Vertemos la mousse en el molde/vasos que teníamos en el congelador y lo dejamos en la nevera al menos 8 horas.
La gelatina de naranja:
Cuando la mouse haya estado almenos 4 horas en la nevera podemos empezar a hacer la gelatina de naranja que cubrirá la tarta.
Mezclamos la mitad del zumo con la gelatina y reservamos.
Ponemos a calentar el resto del zumo con el azúcar y cocinamos a fuego medio durante un par de minutos.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada y escurridas si son hojas o añadimos simplemente la gelatina en polvo, removemos hasta que se integre completamente.
Le damos un toque extra de color con colorante alimentario naranja.
Mezclamos y dejamos enfriar. Una vez fría sacamos la mousse de la nevera y vertemos la gelatina por encima.
Volvemos a introducirlo en la nevera y lo dejamos hasta el momento de servirla, como mínimo tiene que estar otras 4 horas.
En vasos queda preciosa preciosa la mousse, además se puede decorar con una rodaja de naranja, hojas de menta o corteza de naranja confitada, lo que más os guste.
Buen provecho
Nora
Por cierto gané el primer premio del concurso, estuve con una sonrisa todo el día despues de ganar!!!!
Mi hija me acompaña siempre y se alegra cómo nadie!!
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