Primero debemos mezclar la leche con los yogures y el jugo del limón, mezclamos y reservamos. En otro cuenco a parte mezclamos la harina con la levadura en polvo, el azúcar y la pizca de sal. Incorporamos el huevo y batimos bien, a continuación vamos a añadir el aceite de girasol y la esencia de vainilla (opcional). Ahora vamos a añadir a esta mezcla la que hicimos previamente con la leche, mezclamos bien pero sin pasarnos para que queden esponjosos. Por último añadimos los frutos rojos, igualmente debemos conseguir mezclarlos bien, pero sin mezclar demasiado fuerte. Una vez todo mezclado, vamos a echarlo a las cápsulas de los muffins, yo pongo unas 3 buenas cucharadas y me han salido seis. Los metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 min, aunque cuando lleve 25 minutos debéis ir vigilándolos. Cuando pinchéis con un palito y salgo limpio ya estarán listos.
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