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Muffins de jengibre (Gingerbread Muffins)

Se que aún no es Navidad , pero tenía muchas ganas de probar esta receta y de compartirla con ustedes 

Más allá de que estos muffins se preparan rapidísimo y salen muy esponjosos ¡Están llenos de beneficios!  Porque el jengibre, entre otras cosas, favorece la digestión, mejora el flujo sanguíneo, disminuye las migrañas y ayuda en la absorción y asimilación de nutrientes esenciales ¡Toda una medicina  natural!

Ingredientes:
Jengibre


250 grs de harina 0000

225 grs de azúcar

2 cdtas de polvo para hornear

1/2 cdta de canela

110 grs de manteca pomada

2 huevos

50 ml de miel

175 ml de agua caliente

10 grs de jengibre rallado

Azúcar impalpable

Preparación:

1- Tamizar la harina junto con el azúcar, el polvo para hornear y la canela. Reservar.

2- Batir con un batidor de mano la manteca pomada hasta obtener una crema, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo. Luego la miel.

3- Agregar a la mezcla anterior los ingredientes secos de a poco. Batir luego de cada incorporación.

4- Sumar el agua y el jengibre rallado.

5- Rellenar moldes de muffins previamente enmantecados y cocinar a 180° por 25 minutos.

6- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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