Cherry&Coconut Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Naked Cake de Té Matcha

Naked Cake de Té Matcha, ésta es la receta maravillosa que os traigo hoy, y os digo esto porque desde que experimenté este tipo de té en repostería estoy absolutamente enganchada a su sabor…Soy muy, muy fan de los naked cakes, tenéis más recetas aquí, aquí y aquí

Vamos a indagar un poquito sobre el té matcha…El matcha es una preparación de color verde molida que se emplea en la ceremonia japonesa del té. La preparación de este tipo de té matcha comienza varias semanas antes de ser cosechado, las plantas del té se cubren para ocultarlas del sol y de esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas, también es un té mucho más dulce y aromático, de ahí su uso para la repostería.

Y ahora como siempre, vamos a colocarnos el delantal y a elaborar esta magnífica receta.
Tarta de té Earl Grey y Fambruesas

Raciones: 4-6

Hora: 2hr 30mins

Dificultad: media

Imprimir

Ingredientes (para tres bizcochos de 15 cm de diámetro) Receta adaptada de The Cake Blog

262 ml. de leche

180 gr. de harina

15 gr. de levadura química tipo Royal

2,5 gr. de sal

280 gr. de azúcar

Dos cucharadas de té Matcha

Una cucharada y media de extracto de vainilla

180 gr. de mantequilla

2 huevos y una yema de huevo

Para hacer el sirope

115 gr. de azúcar

115 m. de agua

Una cucharada de té infusionado

Para el frosting:

3 claras de huevo

225 gr. de azúcar

340 gr. de mantequilla

45 ml. de Earl Grey Syrup, u otro sabor

Unas gotas de colorante verde

Elaboración del Naked Cake de Té Matcha

Naked Cake de Té Matcha


Precalentamos el horno a 170 grados. Engrasamos tres moldes para bizcochos de 15 cm. de diámetro. Colocamos la leche en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevamos suavemente a ebullición y agregamos el té, una cucharada de té aproximadamente. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos. Retiramos del fuego y colamos la leche, reservamos.

Mientras tanto, batimos suavemente los huevos y la yema juntos, reservamos a un lado. Tamizamos la harina, la levadura química o royal, la sal, el azúcar y el té Matcha en el bol del robot de cocina provisto de la pala mezcladora. Mezclamos a velocidad baja hasta que se integren bien. Añadimos la mantequilla, la vainilla y la leche infusionada con el té con la batidora a velocidad baja. Subimos la velocidad a media-alta y mezclamos durante aproximadamente un minuto. En dos adiciones, agregamos la mezcla de huevo, mezclamos durante 20 segundos antes de añadir el segundo huevo.
Distribuimos de manera uniforme la masa entre los tres moldes, el té matcha tiñe bastante de por si pero lograr un degradado de color yo he usado colorante verde en cada capa. Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar los bizcochos.

Para hacer el sirope, llevamos el azúcar junto con el agua a hervir a fuego medio-alto, bajamos el fuego, añadimos el té y reducimos el sirope durante unos 10 minutos. Colamos y dejamos enfriar para poder calar los bizcochos.

Para realizar el relleno del Naked Cake de Té Matcha

Para hacer la cobertura, colocamos las claras de huevo y el azúcar en el bol de la batidora o robot, batimos sólo un poco, lo justo para mezclar. Calentamos agua en un cazo pequeño y colocamos el bol donde están las claras, la idea es hacer un baño maría. Tenemos que batir constantemente, con la ayuda de un termómetro para azúcar vamos midiendo la temperatura, la mezcla tiene que alcanzar los 155º. Retiramos del fuego y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla se temple, durante unos 10 minutos, y tengamos un merengue firme y brillante. Con la batidora a velocidad media baja, agregamos la mantequilla y la vainilla, hasta que tengamos una mezcla suave, si lo deseamos añadimos finalmente el sirope y volvemos a mezclar unos segundos más, podemos agregar uns gotas de colorante verde.

Para hacer el montaje del Naked Cake de Té Matcha

Calamos generosamente con el sirope y la ayuda de un pincel de cocina los tres bizcochos. Rellenamos una primera capa con el merengue o relleno con la ayuda de una manga pastelera y una boca grande, colocamos la segunda capa de bizcocho, volvemos a repetir el proceso hasta acabar. Podemos decorar la última capa del bizcocho con pequeñas “bolitas” o decorarlo con unas rosas maravillosas…

¿Has hecho alguna vez tarta con té Matcha? ¿Tienes alguna duda sobre la receta? ¡Pregúntame!

.

Fuente: este post proviene de Cherry&Coconut, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nordic Ware, los moldes que amamos

Nordic Ware, supongo que a estas alturas muchos de vosotros ya conoceréis los famosos moldes americanos que tan famosos se han hecho en todo el mundo y de los que, la que escribe, se declara fan total ...

Boquillas rusas

Boquillas rusas, la última moda revolucionaria en decoración de tartas y cupcakes, este es el post que traemos hoy. Hace unos meses, en mi tienda on line de repostería preferida, Maria Lunarillos, me ...

Cupcakes de Nata y Fresas

Cupcakes de Nata y Fresas, la receta que os traemos hoy es un clásico de la repostería creativa indespensable en vuestro recetario, de esas que nunca fallan y gustan a todos. Son unos cupcakes súper e ...

Cupcakes floridos

Cupcakes floridos, éste es el nombre de la receta que os traemos esta semana y que es absolutamente maravillosa y con un resultado súper delicado…Las flores necesitan ser hechas al menos cuatro ...

Etiquetas: Tartas

Recomendamos

Relacionado

Tartas

Naked Cake de Nutella

Naked Cake de Nutella, es la receta que os traigo hoy y que espero que os guste tanto como a mí, me parece maravillosa…La última vez que estuve en París comí tanta Nutella que casi la aborrezco, pero no, sigo enganchada a esta crema de avellanas que es absolutamente viciante…Podéis ver más recetas de naked cakes aquí, aquí, aquí y aquí…Y ahora, vamos a cocinar… Naked Cake d ...

Tartas

Naked Cake de sandía

Naked Cake de sandía, es la receta que os traigo hoy, súper refrescante y deliciosa, un sabor que os sorprenderá sin dudas…Para hacer los mini naked cakes el proceso es muy sencillo, basta hacer la misma receta y utilizar un cortador de galletas redondo para hacer las mini capitas…Ya sabéis que una de mis especialidades son los naked cakes, podéis ver más recetas aquí, aquí, aquí y aqu ...

Tartas

Naked Cake de limón

Naked Cake de limón, mis cherry seguidores saben lo mucho que me gusta el sabor de los cítricos en los dulces, me apasiona,  podeís ver recetas con limón aquí, aquí, aquí, aquí y aquí…Y sobre los Naked Cakes, creo que poco más puedo añadir, que me apasionan, el hecho de colocar las flores con ese colorido maravilloso ya me hace feliz…En este caso he elegido como relleno un buttercream ...

Tartas

Naked Cake de violetas

Naked Cake de Violetas, puede no ser el más llamativo de todos los nakes cakes que hemos hecho, pero sin duda sí uno de los más delicados y sofisticados de Cherry&Coconut…El sabor de este Naked Cake me recuerda muchísimo a mi infancia, mi madre me comprava, y me sigue comprando en Sevilla, caramelos de violeta, que para mí son una auténtica perdición… He utilizado para decorar este Nak ...

Té matcha Recetas postres Tortitas

Tortitas de té matcha

Vamos a preparar estas ricas tortitas con té matcha. El té matcha es un té japones que tiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud y hoy lo preparamos en forma de tortitas. Espero que os guste. Con estas cantidades salen unas 8 tortitas. Empezamos. Ingredientes: 1 huevo 100 gr de harina de trigo ó 1/2 vaso 1/2 vaso de leche 2 cucharaditas de té matcha 1 cucharadita de levadura en polvo ...

general reposteria-bolleria

Financiers de té matcha

No sé si son adictivos, pero cuando estos polvitos verdes entran en tu cocina te sorprendes pensando de vez en cuando que puedes hacer para utilizarlos y la respuesta casi nunca es "hacer una infusión". Hoy aromatizan y tiñen de un delicado verde estos financiers, especialidad francesa que ya nos enamoró en su versión con arándanos, con un resultado igualmente satisfactorio. El té mat ...

Matcha Postres Dificultad Media

Chiffon cake matcha

Chiffon cake matcha - Bizcocho de té verde matcha - Ingredientes: 3 yemas de huevo 85 g de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas de agua 75g harina de respostería 10g de té verde en polvo matcha 1 cucharadita de levadura en polvo 3 claras de huevo - Materiales: Molde para chiffon cake - Elaboración: 1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha has ...

recetas postres postres galletas ...

GALLETAS DE TÉ MATCHA

GALLETAS DE TÉ MATCHA

Estas galletas tienen un sabor distinto y suave, pero¡ ojo! el poder del té Matcha es fuerte no solo como uno de los tés con más nutrientes que existen en el mercado. Sus hojas tienen una máxima calidad, se cultiva una sola vez al año durante la primavera y es molido en piedra hasta hacerse polvo. El té Matcha contiene 70 veces más antioxidantes que el jugo de naranja y 9 veces más beta-caroteno ...

general dulces

TIRAMISU DE TÉ VERDE MATCHA

Hola Feliz domingo , hoy os traigo un postre con un toque especial y algo diferente . Esta delicioso no dejéis de prepararlo . Ingredientes 500 gr queso Mascarpone 1 vaso de nata 6 yemas de huevo dos cucharaditas de té matcha Bizcochos soletilla 1/2 vaso de agua 1/2 cucharadita de té matcha Cacao en polvo o té matcha para espolvorear . Preparación En un cazo ponemos a fuego lento las yemas y el ...

bizcocho navidad bizcochos bundt cake ...

RECETA BIZCOCHO MARMOLADO DE TÈ MATCHA

Ya hemos entrado en el mes de diciembre y ya tenía ganas. Este año me invade el espíritu navideño. Tanto así que desde ya estamos disfrutando del árbol de Navidad en casa. El año pasado las fiestas fueron diferentes pero muy especiales pasamos unos 21 días de invierno en Japón. Mezclados entre el pueblo nipon y algún que otro grupo de extranjeros como nosotros aguardamos delante de la puerta del S ...