Nécoras y santiaguiños

Ingredientes para None comensales Centolla 1 kg. agua sal laurel Una vez bien lavada la centolla se coloca en una marmita llena de agua dulce durante una hora, tiempo aproximado que se calcula para que muera la centolla. Se añade a continuación laurel y sal en una proporción de 800 gramos por cada 10 litros de agua que contenga la marmita. Se pone a fuego vivo y se deja cocer durante veinte min ...

Ingredientes para None comensales Camarones 1 kg. agua sal laurel Se pone a fuego vivo una marmita conteniendo 5 litros de agua dulce, ¿ kilo de sal y laurel. Cuando empiece a hervir se introducen los mariscos (durante 2 minutos de cocción). Cuando rompa de nuevo a hervir, retirarlos y pasarlos por agua fría. Ya están listos para servir. Fuente: Club Gastronómico Rías Altas

Ingredientes para None comensales Percebes 1 kg. agua sal laurel Se pone a fuego vivo una marmita conteniendo 3 litros de agua dulce, 400 gramos de sal y laurel. Al empezar a hervir el agua se introducen los percebes y cuando nuevamente empiece a hervir el agua con los percebes se dejan durante 2 minutos. Se sirven calientes. Fuente: Club Gastronómico Rías Altas

Ingredientes para 4 comensales Lubina 1/2 kg. gambas 200 gr. setas 150 gr. salsa de nécoras Primeramente hemos de sofreír la lubina troceada en aceite bien caliente. A continuación, la ponemos en la salsa de nécoras para dejar hervir todo durante un tiempo aproximado de siete minutos en compañía de las setas. El paso final será el de añadir las gambas, y ya estará lista para su degustación. Fuen ...

  Si hay algún otro sueño que quiera cumplir, este sería pasar una Navidad en Australia; bueno, !con lo qué a mí me gusta una decoración navideña y encima la playa!! To die for!! Además visitar la tierra de mi diva, Kylie Minogue! Y si además tienen buen marisco, preparar una Crema de Nécoras!!! Manu, por cierto, ya nos ha preparado algún que otro plato australiano, Lamingtons y la no lejos d ...

Las nécoras son un exquisito manjar de nuestras rías gallegas. Hoy os voy a enseñar cómo deben quedar en un punto perfecto de cocción: Ponemos a hervir una olla con bastante agua, 4 puñados de sal fina, para media docena de nécoras de un tamaño mediano, y varias hojas de laurel. Tan pronto rompa a hervir el agua, las echamos y las dejamos hervir durante 5-8 minutos (dependiendo del tamaño). Las s ...

Ingredientes para None comensales Rape 1 kg. rodaballo 1 kg. abadejo 1 kg. pimientos verdes guisantes 100 gr. cebolla 50 gr. tomate patatas ajo sal Se limpian las tres clases de pescados y con las cabezas y las espinas colocadas en un recipiente se cuecen en agua para hacer un caldo que se pasará después por un colador, dejándola aparte. Se pone al fuego una cazuela de barro que contenga un p ...

Ingredientes para 4 comensalesCostilla de cerdo 1/2 kg. hígado de cerdo 1/2 kg. asadura de cerdo 1/4 kg. cebolla 2 unidades patatas 4 unidades pimentón dulce aceite de oliva laurel agua sal [imagen=1825577] En un caldero se sofríen la carne y la cebolla. A continuación se añade agua, las patatas, laurel, pimentón y sal. Todos los ingredientes juntos los ponemos a medio fuego hasta que ...

Ingredientes para 4 comensalesFettucini 1/2 kg. bacon 250 gr. crema de leche 750 gr. huevos 4 unidades mantequilla 20 gr. sal 2 gr. nuez moscada 2 gr. pimienta blanca molida 1 gr. [imagen=1824975] Poner a hervir la pasta en abundante agua; mientras tanto, cortaremos el bacon en tiras muy muy finas y pondremos a calentar la mantequilla en una marmita. Con esta mantequilla rehogaremos el bacon, dejá ...

El Marisco Gallego y los meses de “R” Los meses de "r"      Es un dicho popular de hace más de 40 años, antiguamente el consumo de marisco era menor durante los meses que no tienen “R” , de mayo a agosto.    Hace años, los sistemas de refrigeración no eran los mejores, de ahí que conservar el marisco en los meses de más calor era muy complica ...