New York Cheesecake con mermelada de fresa

Me gusta mucho cocinar con productos de temporada, con las fresas en su mejor momento de sabor y aaroma, suelo aprovechar para elaborar mermeladas caseras, que después utilizo en algunas de mis recetas, como esta Cheesecake.

Las tartas de queso son unas de mis favoritas, y de vez en cuando me apetece disfrutar de un buen trozo. la textura de esta tarta es muy suave, y cremosa, en contraste con la base crujiente de galleta y mejora de un día para otro. Yo la dejo reposar toda la noche en el frigorífico y al día siguiente la desmoldo y la cubro con mermelada.

Si te apetece probarla, ponte manos a la obra hoy para disfrutarla mañana.

INGREDIENTES:
Para la base:

200 grs. de Galletas Digestive

70 grs. de Mantequilla
Para la tarta:

680 grs. de Crema de queso

1 Yoghourt natural azucarado

3 Huevos

100 ml. de Nata (crema de leche) para montar

230 grs. de Azúcar

1/2 c/c de esencia de Vainilla

Mermelada de fresa casera

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION:

Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.

Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180 º C.

En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata (crema de leche) y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.

Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.

Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con mermelada de fresa, y decoramos con unas fresas.

Como habéis visto en la receta, es fácil de hacer, lo más difícil es esperar al día siguiente para que repose y poder comerla. Con mermelada casera de fresa gana en sabor, y si no os gustan las fresas, probad a cubrirla con vuestra mermelada favorita.

The post appeared first on Ven a mi cocina.