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New York Cheesecake

New York Cheesecake la tarta más famosa del mundo, la tarta por excelencia que hacen en todas las pastelerías de New York, suave, cremosa, densa, con una base de galletas crujientes, inconfundible y por supuesto riquísima!



(Para un molde redondo desmontable de 24 cm)

Ingredientes para la base:

250 grs. de galletas Graham Crackers, digestive o maría.

125 grs. de mantequilla sin sal derretida.

Ingredientes para el relleno:

1 kgs. de queso crema a temperatura ambiente.

30 grs. de harina de trigo.

330 grs. de azúcar.

200 grs. de creme fraiche o sour cream. (Crema o nata (crema de leche) agria).

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

4 huevos L.

Para acompañar:

150 grs. de mermelada de fresas, frambuesas o arándanos.

500 grs. de nata montada (crema de leche).

Preparación de la base:

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Ponemos papel de horno en la base del molde y engrasamos las paredes, echamos la mezcla de galletas, repartimos por toda la base y alisamos bien ayudándonos con la base de un vaso.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 10 minutos. (Reservamos)



Preparación del relleno:

Batimos el queso junto con la harina tamizada hasta conseguir una textura cremosa.

Añadimos el azúcar, la crema agria y la vainilla, batimos 3 minutos a velocidad media.

Incorporamos los huevos de uno en uno hasta integrarlos.

Echamos la mezcla en el molde, metemos en el horno precalentado a 150° grados, 60 minutos aproximadamente.



Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, de 3 a 4 horas.

Una vez este a temperatura ambiente, metemos en la nevera un mínimo de 6 horas o hasta el día siguiente.

Al día siguiente desmoldamos y servimos acompañada con mermelada y nata montada (crema de leche).









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