Es una Cheesecake deliciosa, con una textura esponjosa y está riquísima. En el tiempo de hornear he tenido que dejarla más tiempo y subir un poquitín la temperatura del horno, he cambiado la salsa de frambuesa a mi deliciosa mermelada casera de fresa y también un poco la base de galletas que he aumentado la cantidad de los ingredientes me parecían poco. He utilizado un molde de 20 cm de diámetro.
Para la base:
Un paquete entero de Galletas María.
115 gr. de mantequilla fundida.
50 gr. de azúcar.
Para el relleno de la tarta:
800 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
160 gr. de azúcar blanco.
Dos cucharadas de 15 ml. de harina de trigo.
4 huevos talla L.
65 ml. de nata (crema de leche) para montar.
1 cucharadita de 5ml. de vainilla en pasta.
Para la mermelada de fresa:
300 gr. de fresas.
100 gr. de agua.
100 gr. azúcar blanco.
Unas gotitas de limón.
Elaboración de la base:
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con poco de mantequilla y harina.
- Trituramos las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el azúcar.
- Cubrir la base y los laterales del molde. Lo metemos en el frigorífico para que se endurezca nuestra base.
Elaboración del relleno de la tarta:
- Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que esté todo muy bien mezclado.
- Incorporamos los huevos y añadimos la nata (crema de leche) y la vainilla. Mezclamos bien hasta que esté la masa homogénea.
- Sacamos el molde de la nevera y la rellenamos.
- Horneamos durante 20 minutos a 180º y después bajamos a 140º durante 60 - 70 minutos, a mi así se me
hizo bien la tarta, pero cada horno es un mundo.
- Sacamos del horno y lo metemos a la nevera cuando esté a temperatura ambiente durante todo una noche.
Elaboración de la mermelada de fresa:
- Cortamos y lavamos bien las fresas.
- En un cazo añadimos el azúcar, las fresas, el agua y las gotas de limón a fuego fuerte.
- Cuando empiece a hervir lo bajamos a medio - bajo y dejamos que se confite la fruta durante unos 15 - 20 minutos.
- Una vez que las fresas se deshagan con el almíbar, lo ponemos en un recipiente donde lo trituraremos y lo volvemos agregar al cazo durante 5 minutos a fuego medio - bajo, hasta que la mermelada coja textura, color y espesor.
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