· 800 gr de calabaza · 250 gr de harina · 1 yema de huevo · 150 gr de queso fresco · 150 gr de queso rallado · Sal · Pimienta · Nuez moscada · Aceite de oliva · Salsa para cubrir los ñoquis 1. Cocinar la calabaza de cualquier manera que no sea hervida: puede ser al horno, al vapor o al microondas. No debe ser hervida así no absorbe agua. Debe quedar lo más seca posible. 2. Hacer un puré de calabaza y cuando esté tibia agregar la yema, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la harina tamizada. Unirlo con una espátula hasta conseguir un bollo bien homogéneo. 3. Formar choricitos y darle la forma a los ñoquis con un tenedor o una ñoquera enharinada. 4. Hervir por unos minutos, hasta que floten. 5. Colocar en una fuente con una capa de salsa en la base y luego ponerle el resto de la salsa por encima. Agregarle el queso y gratinar en horno fuerte. Listo!! A comer, amigos!
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