Ingredientes para 6 comensales
Patatas 2 kg. harina huevo 1 unidad aceite 3 cucharadas sal 2 cucharaditasPelar y hervir las patatas enteras en agua con sal. Una vez tiernas hacer un puré rápidamente, sin dejar enfriar, a fin de que el almidón de las patatas no solidifique. Una vez listo, dejar enfriar. Armar después con el puré una corona y agregarle el huevo, la sal y el aceite. Mezclar con un tenedor. Agregarle por último la harina, hasta que tome una textura manejable. La masa no debe quedar dura, si no lista para formar pequeños bollitos. Ayudándose con un poco de harina para que no se nos pegue en las manos, ir haciendo 'choricitos' de 30 cm. de largo. Cortarlo en trocitos de 2 cm. de largo y colocarlos en una cacerola grande con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando comiencen a subir a la superficie. se van retirando. Para presentar, se ponen en una fuente y se acompañan con salsa de tomate sola, o con tomate y algún tipo de carne. Espolvorear abundante queso.
Fuente: Ana María Molina Gal
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