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Orejitas de hojaldre con canela

Las orejitas de hojaldre son un postre típico de Francia. Allá se les conoce como palmeras (palmiers), por su forma que recuerda a las hojas de esta planta. En México las conocemos como orejitas ya que también se parecen a esa parte del cuerpo, pero sin importar como te refieras a ellas, son unas galletas crocantes y deliciosas gracias a la caramelización del azúcar durante el tiempo de horneado. Hoy te comparto una receta de las orejitas de hojaldre con un toque especial: canela. Deliciosas con café, té, o simplemente un vaso de leche!

¿Te encantan las galletas? Prueba también estas sencillas y deliciosas galletas de coco y chocolate, o unas muy “elegantes” de té earl grey.
Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Rinde30 porcionesQuarter (7.5 porciones)Half (15 porciones)Default (30 porciones)Double (60 porciones)Triple (90 porciones)Prep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins
Las clásicas orejitas de hojaldre con un toque de canela.

500 grs de pasta de hojaldre

¾ taza de azúcar

1 ½ cdas de canela en polvo

1Precalentar el horno a 180 ºC
Preparar dos o tres charolas para hornear con tapetes de silicón o engrasándolas.
Mezclar bien en un tazón pequeño la canela y el azúcar.

2Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa de hojaldre hasta obtener un rectángulo muy alargado de unos 2-3 mms de espesor.

Con un pincel de repostería húmedo, barnizar con agua toda la superficie del rectángulo y espolvorear generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Reservar únicamente un cuarto del azúcar. Pasar el rodillo ligeramente por encima para incrustar bien el azúcar.

Dar forma a las orejitas: tomar un extremo largo del rectángulo y doblar hacia el centro, y luego doblar el otro extremo hacia el centro.
Volver a barnizar con agua y espolvorear con el restante de azúcar, volviendo a pasar el rodillo para incrustar sobre la masa. Doblar finalmente en dos para obtener un "tubo" plano y alargado de cuatro capas.

3Cortar el hojaldre en rodajas de 2 cms de ancho y colocar sobre las charolas para hornear.

Hornear hasta que comiencen a dorar, sacar cada charola del horno y darle vuelta a cada orejita (colocando el lado que estaba pegado a la charola hacia arriba) para que terminen de dorar por ambos lados.

Sacar cuando estén completamente doradas y dejar enfriar en una rejilla

RatingDifficultyBeginner

Ingredients
500 grs de pasta de hojaldre

¾ taza de azúcar

1 ½ cdas de canela en polvo

Directions
1Precalentar el horno a 180 ºC
Preparar dos o tres charolas para hornear con tapetes de silicón o engrasándolas.
Mezclar bien en un tazón pequeño la canela y el azúcar.

2Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa de hojaldre hasta obtener un rectángulo muy alargado de unos 2-3 mms de espesor.

Con un pincel de repostería húmedo, barnizar con agua toda la superficie del rectángulo y espolvorear generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Reservar únicamente un cuarto del azúcar. Pasar el rodillo ligeramente por encima para incrustar bien el azúcar.

Dar forma a las orejitas: tomar un extremo largo del rectángulo y doblar hacia el centro, y luego doblar el otro extremo hacia el centro.
Volver a barnizar con agua y espolvorear con el restante de azúcar, volviendo a pasar el rodillo para incrustar sobre la masa. Doblar finalmente en dos para obtener un "tubo" plano y alargado de cuatro capas.

3Cortar el hojaldre en rodajas de 2 cms de ancho y colocar sobre las charolas para hornear.

Hornear hasta que comiencen a dorar, sacar cada charola del horno y darle vuelta a cada orejita (colocando el lado que estaba pegado a la charola hacia arriba) para que terminen de dorar por ambos lados.

Sacar cuando estén completamente doradas y dejar enfriar en una rejilla

Orejitas de canela

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Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini


Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini

Guarda la receta de las orejitas de hojaldre con canela:

Orejitas de hojaldre con canela | Receta de Revista Maria Orsini

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