No soy nada panarra y me da mucha pereza pensar en preparar pan en casa :( pero hay panes especiales que sí que me gusta preparar en casa, como es el caso de éste pan de calabaza.
Aprovechando que había asado calabaza en casa no podía dejar pasar la oportunidad de probar a hacer ésta pan, con un toque dulce por la calabaza y la miel y el toque de la ralladura del limón y las semillas de hinojo hace que lo puedas comer incluso sólo sin más aderezos pero tostado con un poco de aceite está mucho más rico.
Una opción diferente de desayuno para comenzar la mañana con energía.
Pan de calabaza con semillas
Nivel de dificultad: Bajo
Tipo de receta: Panes
Tiempo de preparación: 3 horas
Nºcomensales: 10-12
Ingredientes:
· 250 gr. de calabaza asada;
· 1 cucharadita de semillas de hinojo;
· Ralladura de un limón;
· 2 cucharadas de miel;
· 500 gr. de harina de fuerza ( 490 gr. de harina normal + 1 cucharada de glúten (de venta en herbolarios));
· 1/2 cucharadita de sal;
· 1 sobre de levadura de panadería;
· 250 ml. de agua;
· aceite para engrasar;
· leche para glasear;
· 2 cuharadas de semillas de calabaza;
· 1 cucharada de semillas de amapola
Preparación:
1. Trituramos la calabaza con un tenedor y añadimos las semillas de hinojo, la ralladura de limón y la miel. Mezclamos bien.
2. Ponemos la harina y la sal en el vaso de la thermomix y la tamizamos programando unos segundos a velocidad 10.
3. Añadimos la levadura y la mezcla de la calabaza y ponemos en marcha sin temperatura ni tiempo a velocidad 3. Echamos el agua por el bocal y paramos la máquina cuando sea una masa homogénea.
4. Amasamos durante 10 minutos. Vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volúmen (una hora más o menos)
6. Pasado éste tiempo volvemos a amasar para quitar el aire. 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Sacamos del vaso y dividimos la masa en dos. Formamos dos sogas de unos 40 cm. de largo. Unimos unos extremos de ambas sogas y las enrollamos sobre sí mismas. Colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y la tapamos. Dejamos reposar de nuevo 1 hora (hasta que vuelva a doblar el volúmen.
Calentamos el horno a 200º
8. Pintamos el pan con la leche y espolvoreamos las semillas de calabaza y amapola.
9. Horneamos unos 35 minutos, teniendo cuidado no se queme la parte de arriba, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio.
Para comprobar que está bien hecho el pan damos unos golpes por la parte inferior y tiene que sonar a hueco, si no es así hornear unos minutos más.
Preparación sin thermomix:
1. Trituramos la calabaza con un tenedor y añadimos las semillas de hinojo, la ralladura de limón y la miel. Mezclamos bien.
2. Ponemos la harina tamizada, la sal y la levadura en una ensaladera amplia y añadimos la mezcla de la calabaza y mezclamos bien.
3. Añadimos el agua y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. En una superficie enharinada amasamos durante 10 minutos.
5. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volúmen (una hora más o menos)
6. Pasado éste tiempo volvemos a amasar para quitar el aire durante un minuto.
7. Dividimos la masa en dos. Formamos dos sogas de unos 40 cm. de largo. Unimos unos extremos de ambas sogas y las enrollamos sobre sí mismas. Colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y la tapamos. Dejamos reposar de nuevo 1 hora (hasta que vuelva a doblar el volúmen.
Calentamos el horno a 200º
8. Pintamos el pan con la leche y espolvoreamos las semillas de calabaza y amapola.
9. Horneamos unos 35 minutos, teniendo cuidado no se queme la parte de arriba, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio.
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