Esto de hacer pan como que cada vez me gusta más. Ya veía yo que la gente se enganchaba, pero sinceramente no le veía por donde se enganchaban… hasta que ya estoy dentro!
La verdad es que comer el pan casero tiene un nosequé que gusta mucho. Te dura más, lo haces a tu gusto, pruebas mil y una variedades diferentes… en fin, que os animo a que lo probéis en casa y ya me contaréis…
Esta receta que os presento realmente necesita su tiempo. Alrededor de 2 horas entre que sube la masa madre y luego la masa del pan, pero os aseguro que tiene un toque especial que merece la pena. Hoy toca pan de molde ;)
Esta receta de pan la encontrarás para Thermomix y tradicional. Así que no tenéis excusa y todos a comer pan de molde casero!
Pan con semillas de amapola
Ingredientes:
Para la masa madre:
100 ml de agua
1 cubito de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
130 g de harina de fuerza
Para la masa de pan ( resto de ingredientes ):
250 ml de agua
1 cucharada de azúcar
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sal
500 g de harina de fuerza
2 cucharadas de semilla de amapola
Preparación:
Masa madre con Thermomix:
1. Primero hacemos la masa madre. Para ello, mezcla en el vaso de la Thermomix 100 ml de agua ( 100 g ), 20 g de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar y 130 g de harina de fuerza. Programa 30 segundos / velocidad 4.
2. Deja reposar en el mismo vaso unos 30 minutos aproximadamente hasta que doble su tamaño.
El tiempo es aproximado porque depende mucho de la temperatura de tu cocina. Es preferible que te pases de tiempo que no quedarte corto.
Masa madre tradicional:
1. Mezcla en un bol los 100 ml de agua, 20 g de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar y 130 g de harina de fuerza hasta que quede bien ligado. Utiliza una espátula o cuchara de madera.
2. Déjalo reposar durante 30 minutos cubriendo el bol con un trapo de algodón aproximadamente hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Masa de pan de semillas para Thermomix:
1. Añade al vaso 250 ml ( 250 g ) de agua, 1 cucharada de azúcar, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de sal, 500 g de harina de fuerza y 2 cucharadas de semillas de amapola.
2. Programa 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
3. Deja reposar dentro del vaso otros 30 minutos aproximadamente hasta que vuelva a doblar su tamaño.
Masa de pan de semillas de forma tradicional:
1. Añade a la masa madre que ha doblado en un bol 250 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de sal, 500 g de harina de fuerza y 2 cucharadas de semillas de amapola.
2. Amásalo con las manos durante unos minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
3. Una vez esté bien integrado, tapa con un trapo de algodón el bol o plato ancho y deja reposar durante 30 minutos hasta que vuelva a doblar.
Cocción para Thermomix y tradicional:
1. Engrasa un molde con bastante aceite.
2. Una vez la masa haya doblado dentro del vaso, haz una bola o pelota con la masa y le das una forma alargada.
3. Coloca la masa dentro del molde y extiéndela bien dentro del molde para que cubra todos los rincones.
4. Mete el molde con la masa dentro del horno SIN ENCENDER y déjalo reposar 1 hora aproximadamente. El horno es ideal para esta acción ya que se necesita un espacio libre de circulación de aire o corrientes.
5. Pasada la hora y con el horno precalentado, hornea a 200ºC con calor por arriba y por abajo durante 30 ó 40 minutos.
6. Una vez enfriado, desmolda y ya tienes tu pan de semillas de amapola listo para comer!
Notas de la receta:
Si quieres que el pan tenga una corteza blanda debes taparlo con un trapo de algodón mientras se enfría.
Archivado en: receta pan Tagged: alimentos frescos, alimentos sanos, pan, panarra
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