Ingredientes para 6 comensales
mantequilla 1/2 de tarrina azucar 1 taza huevos 2 plátanos 2 esencia de vainilla 1 harina 2 tazas sal 1 pizca polvo de hornear 1 sobreEn un molde para 6 panques untamos mantequilla y harina. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengan una consistencia ligera, y agregamos los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Añadimos los plátanos hechos puré y la esencia de vainilla, y batimos nuevamente para unificar la mezcla. Se mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear, y se agregan a la mezcla anterior. Seguimos batiendo para obtener una preparación homogénea. Colocamos la mezcla con una cuchara en los moldes para muffins (intentad no pasaros del borde superior del recipiente utilizado, porque van a crecer durante la cocción). Cocinar a horno suave (aproximadamente 180/200ºC) durante 15 ó 20 minutos. Para chequear cuándo están listos, no abrir la puerta del horno porque se detiene el crecimiento. En vez de eso, encender la luz del horno y asegurarse que esté dorada la parte superior de los muffins, eso es signo de que están listos.
Fuente: girl_pink
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