Para hoy tengo un plato que puedes compartir en una comida con la familia o los amigos en un fin de semana o en una comida de cualquier celebración.
Una papas sancochadas (patatas cocidas) rellenas de ensalada. Un plato fácil, económico y saludable.
Papas rellenas de ensalada
Papas rellenas de ensalada, ingredientes:
4 papas grande y nuevas.
Sal, 1 hoja de laurel.
Para la ensalada:
2 latas de atún natural.
1 pepino.
1/2 cebolla.
2 cogollos de lechuga.
2 tomates canarios o de ensalada.
Aceitunas negra o griegas.
Sal, aceite de oliva virgen.
Eneldo.
Salsa griega.
Queso a las finas hierbas.
Papas rellenas de ensalada, elaboración:
1.- Ponemos a cocer las papas con la piel (patatas) en agua con sal y una hoja de laurel durante 40 minutos hasta que estén tiernas. las escurrimos bien y las dejamos enfriar.
2.- Lavamos los cogollos de lechuga, los escurrimos bien. Cortamos el tallo de los cogollos y los cortamos en 4 mitades. Preparamos la ensalada con la cebolla, el tomate, el pepino y el atún. Partimos por el centro las papas sin llegar a romperlas por completo, con un tenedor removemos la pulpa, la rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Rellenamos las papas con la ensalada, la rociamos con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Servimos un poco de salsa griega por encima y decoramos con un una aceitunas negra.
3.- En una bandeja disponemos los cogollos de lechuga cortados. Colocamos encima las papas rellenas con la ensalada. Servimos sobre las hojas de los cogollos una cucharada de queso a las finas hierbas. Esparcimos por encima del queso un poco de eneldo picado.
Consejo: Es una receta que puedes preparar en cualquier época del año. Si lo prefieres puedes servir la ensalada con las papas tibias o sin la piel.
A la ensalada le puedes añadir; aguacate, maíz dulce, pimiento rojo o verde, gambas, palitos de surimi o anchoas.
Puedes sustituir la salsa griega por mayonesa, el plato tendrá más calorías, aun así, estará igual de bueno.
¡Buen provecho!
También puedes cocinar: papas a la griega o papas con mojo y yogur griego.
papas al griega con orégano y limón
papas sancochadas con mojo verde y yogur griego
Fuente: este post proviene de Huele bien, donde puedes consultar el contenido original.
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