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Papas rellenas de pisto







Hoy regreso con unas papas o patatas rellenas de pisto de verduras.

Un plato lleno de sabor y con muchas verduras, ideal para vegetarianos o llegar una dieta saludable y con pocas calorías.

La receta de hoy la podéis cocinar para cualquier día del año. También puede ser un buen plato de entrante para cuando hay invitados a comer.

Papas rellenas de pisto


Papas rellenas de pisto, ingredientes:

6 papas cocidas (patatas)

1 pimiento rojo.

1 berenjena.

1 pimiento verde.

2 zanahorias.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

Aceite de oliva virgen.

1 calabacino.

1 rama de canela.

1 clavo oloroso.

4 tomates rallados.

Unas hojas de albahaca fresca.

6 cucharadas de queso crema o yogur griego.

Papas rellenas de pisto, elaboración:

1.-Lavamos bien las papas para quitarles toda la tierra. Ponemos a cocer las papas con la piel en agua hirviendo y las durante 30 o 40 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y dejamos que se templen.

2.- Mientras tanto preparamos el pisto: Pelamos las zanahorias, cortamos en trozos medianos la berenjena, le ponemos sal para que suden y quitarles el amargor (durante 10 minutos). Lavamos el resto de las verduras. Cortamos todo a cuadros pequeños. Pelamos la cebolla y los ajos, cortamos todo en dados.

3.- En un caldero chato ponemos a sofreímos la cebolla y los ajos con un poco de aceite, durante unos minutos. Incorporamos el resto de las verduras y las rehogamos bien. Incorporamos los tomates rallados, la sal, la rama de canela y el clavo molido. Dejamos que el pisto se cocine a fuego medio 40 minutos. Le quitamos la parte superior a las papas, las vaciamos con cuidado, rellenamos cada papa con el pisto de verduras. Decoramos con un poco de queso crema o yogur griego y las hojas de albahaca fresca.


Consejo Puedes aprovechar los restos de las papas para hacer un puré de papas.

Si lo prefieres, sustituye el queso crema por queso de gratinar, cubres las papas con el queso y las gritas 5 minutos en el horno.


¡Buen provecho!

Otro día podéis rellenar las papas con ensalada o con atún.








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