Pasta con alcachofas y salchichas

Pasta con alcachofas y salchichas
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

160 gr. de pasta (yo he usado Fusilli)

1 Puerro

3 alcachofas

3 salchichas blancas (butifarras) frescas

Queso Parmesano rallado

Tomillo

Aceite de oliva

Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Picar el puerro y freírlo en el aceite, escurrir bien y reservar.

Cortar las alcachofas una vez limpias en 6 trozos y a su vez picarlas, para que queden cuadraditos de 1 cms. más o menos.

Retirar la piel de las salchichas y desmenuzarlas.

Poner a hervir el agua con sal y echar la pasta.

En el aceite de freír el puerro cocinar las alcachofas y la salchicha, hasta que estén dorados, triturar en la batidora el puerro con un poco de agua de la pasta y verterlo sobre las alcachofas, dejar hervir unos minutos. Añadir un poco de tomillo.

Escurrir la pasta, echarla en la sartén donde está la salsa, agregar unas cucharadas de agua de la cocción, dar unas vueltas y espolvorear el queso rallado. Servir inmediatamente.