Pasta con salsicha y espárragos

Hoy vamos con una pasta con salsicha y espárragos, la salsicha me encanta en todas sus formas, asada a las brasas con alioli, con garbanzos, en la paella de carne, con salsa de tomate, etc.

Es una receta sencilla, apetitosa y fácil de preparar.


Ingredientes para la Pasta con salsicha y espárragos

400 gramos de pasta del tipo “Penne rigate” (macarrones)

300 gramos de salsicha o butifarra

100 gramos de espárragos verdes

50 gramos de queso Parmesano rallado

1 vaso de vino blanco seco

1 taza de salsa de tomate o tomate triturado (500 gramos)

1 cebolla mediana

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Pimienta
Preparación de la Pasta con salsicha y espárragos:

Sofreír  la cebolla picada en una sartén con aceite, añadir la salsicha desmenuzada y cocinar por 10 minutos a fuego alto.

Hervir los espárragos durante 5 minutos a partir del inicio de ebullición, escurrir, sin tirar el agua de cocción, y cortar en cubos pequeños, manteniendo la punta entera, añadir los espárragos a la salchicha.

Cocinar por otros 5 minutos a fuego alto, salpimentar, verter el vino y dejar que se evapore completamente, luego añadir la salsa de tomate y un cucharón de agua de cocción de espárragos, dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando la pasta está “al dente” escurrir y mezclar con la salsa, saltear para que se amalgamen los sabores.

Servir la pasta con salsicha y espárragos rociando con queso parmesano rallado.

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